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木炭烤魚的一般做法大全

食療養(yǎng)生編輯
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說(shuō)到木炭烤魚，我們無(wú)法控制流口水，這是可以理解的。因?yàn)椴还苣銗?ài)不愛(ài)吃魚，聞到烤魚的味道都會(huì)有食欲，更別說(shuō)愛(ài)吃魚的人了。每個(gè)人都不專心吃魚，還要學(xué)會(huì)烤魚啊。畢竟路邊攤的烤魚不能多吃。因?yàn)椴恢栏蓛舨桓蓛簦恢朗遣皇呛敏~。如果朋友能自己烤，不是更好嗎？現(xiàn)在讓我們學(xué)習(xí)木炭烤魚的完整方法。

步驟1：選擇魚、殺魚、腌魚：選擇毛重1250克-1750克的新鮮鯉魚、草魚、鯰魚等；殺魚：將魚頭暈，從背部進(jìn)入刀，將魚體和魚頭片連接起來(lái)，去除內(nèi)臟，清洗干凈，去除骨頭，在魚體兩側(cè)打花刀；腌制：加入鹽、洋蔥、姜、雞粉和少量啤酒腌制。

步驟2：炭火烤魚爐加熱，燒炭:用引炭爐點(diǎn)燃木炭；放炭:將燃燒的木炭逐一放入炭火烤魚爐的每個(gè)碳格(一層熟炭，一層生炭)；爐內(nèi)加熱:15分鐘打開(kāi)頂出風(fēng)口，使木炭完全燃燒，15分鐘左右關(guān)閉出風(fēng)口，使?fàn)t內(nèi)快速加熱至350度(烘烤過(guò)程中最好通過(guò)頂出風(fēng)口控制350-400度)；??

?步驟3：烤制&入盤烘烤:腌魚用炭火烤魚夾住，放入烤魚爐烘烤6-10分鐘；入盤:魚出爐后，將魚直接放入準(zhǔn)備好的烤魚盤中，等待上料。注：在烘烤過(guò)程中，將黃油涂抹在兩側(cè)，使魚的兩側(cè)變黃。魚烤好后，我們通常會(huì)撒上自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面是2:1的比例混合)。建議預(yù)熱烤魚盤鐵板；建議將3塊5厘米的機(jī)制木炭放入烤魚盤中。??

?步驟4：炒料:魚放入烤魚爐后，要根據(jù)客人的要求炒料。材料類型:材料一般包括豆芽、芹菜、萵苣、蔥、魔芋、真菌、蘑菇、蓮藕、土豆等?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好選擇劑量和品種。炒法:將客人選擇的輔料焯水，將色拉油放入鍋中，將材料翻炒均勻，用鹽和雞粉調(diào)味。

?步驟5：加工調(diào)味料&加入專用烤魚包，調(diào)味料均勻澆在烤魚上后，將輔料(素料)放入盤中。

朋友們，上面介紹的木炭烤魚的做法真的很詳細(xì)。你不必?fù)?dān)心烤魚的味道不正宗，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中缺少哪些步驟或成分。這樣，當(dāng)你在家的時(shí)候，你也可以吃到美味辛辣的烤魚，自己做。你根本不必?fù)?dān)心魚的質(zhì)量和衛(wèi)生～

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