燕窩的功效以及食用方法
養(yǎng)生知識編輯
關鍵詞： #燕窩
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燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是由雨燕科動物金絲燕和各種燕子與唾液和羽絨混合而成的巢穴。它們看起來像元寶。窩的外壁由水平密集的絲狀物堆積成不規(guī)則的棱角。窩的內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則的網(wǎng)狀，但窩碗的根很堅固。兩端有一個小角落，一般直徑6~7cm，深3~4cm。主要產(chǎn)于中國南海諸島和東南亞國家。由于采集時間的不同，燕窩可分為三種：1、白燕：古代曾被列為貢品，故又稱宮燕；二、毛燕；3、血燕。燕窩營養(yǎng)豐富，含有50%蛋白質(zhì)、30%糖和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。
鳥巢的功效和作用
1、補肺養(yǎng)陰，止肺虛咳，減少肺氣病變。包括哮喘、氣短、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮。
2、補虛養(yǎng)胃，止胃寒嘔吐。胃陰虛引起反胃、干嘔、腸鳴。
3、病后虛弱、肺結(jié)核損傷、中氣損失各種疾病，配合燕窩作食，可滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛多汗、尿頻、夜尿。
5、使人的皮膚光滑、有彈性、有光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含有多種氨基酸，嬰幼兒常吃能長智慧，增加思維，抗敏感，補充先后不足。
7、孕婦在懷孕期間、產(chǎn)前、產(chǎn)后進食，有安胎、補胎的作用。
8、燕窩是一種含有多種氨基酸的天然增津食品，可以抑制和抗衡食管癌、咽喉癌、胃癌、肝癌和直腸癌。
9、所有由電療、化療引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、嘔吐等，食用燕窩均有明顯改善。
10、燕窩味甘平，滋陰潤燥，是一種營養(yǎng)豐富的有益食品，具有保健食療的功效，是大眾歡迎的健康食品。
燕窩怎么吃好？
燕窩注意少吃多餐，定期吃。干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚一次，每天或隔天一次。
吃燕窩的注意事項
做燕窩的方法，最好是文火隔水燉，但事先準備也很重要。
洗燕窩，主要是浸泡。剛開始浸泡1-2小時的水要倒掉，期間要把燕毛等雜物清理干凈；然后用清水浸泡1-2小時。這個時候要控制浸泡的水量，一般在燕窩表面過一點就夠了。最后，將浸泡過的水與文火一起燉，以保持燕窩的原汁原味和營養(yǎng)。
急需燕窩時，也可用溫水浸泡，可在30-40分鐘內(nèi)取用，但這種速成方法不適合血燕。
燉菜的時間由兩個因素決定。一是取決于鳥巢本身的質(zhì)量，取決于鳥巢的厚度、干濕度，一般為6-8小時，如果是血燕，則需要兩倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)弱，如老年人、患者，燉鳥巢時間超過常規(guī)1小時，即7-9小時。
建議食用燕窩
冰花甜官燕
材料:干燕條40克，冰糖300克，清水1400毫升;
做法：
1)依法將燕窩浸泡，瀝干水，用碗裝載。
2)將燕窩隔水干蒸15分鐘。
3)用清水煮1400毫升，用冰糖煮沸。同時，去除泡沫。加入燕窩。
4)燕窩糖水翻滾后，可以起熱食，也可以冷藏后冷食。
木瓜燉燕窩
材料：水發(fā)官燕50克，木瓜1，冰糖25克，銀耳50克，清水250cc;
做法：
1)木瓜洗凈，用槽口刀橫開，挖出里面的果肉和籽粒備用。
2)將銀耳、冰糖、水加入鍋中，開火煮至濃稠，打去渣留汁；
3)將發(fā)好的燕窩加入煮好的銀耳湯中，攪拌均勻，倒入木瓜中，在籠子里蒸15分鐘，取出裝盤即可。
燕窩鮮奶燉竹絲雞湯
材料:濕燕窩150克，光身竹絲雞1只，清雞湯750毫升，鮮奶500毫升，姜3片
做法：
1)將燕窩浸泡在溫水中備用；
2)雞用鹽輕輕擦拭皮膚周圍，去除內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分。
三、雞、姜片、清雞湯，同時放入瓦燉杯中。加蓋，蒸燉約21/2小時后，加入鮮奶、燕窩，再燉20分鐘，取出原杯；
4)加鹽調(diào)味，燕窩、雞肉、鮮奶一起吃。
慈禧養(yǎng)顏鮮奶酪
材料:干貝8元(浸軟拆絲)、花膠60克(切絲)、碎燕30克，帶子8錢切條，鮮奶1碗，蛋白4，湯1碗。
做法：
1)先將鮮奶、蛋白質(zhì)和湯攪拌均勻，隔水蒸7-8分鐘左右；成鮮奶酪，備用；
2)煮一鍋水，稍微燙一下帶子；
3)加熱鍋，下油2湯匙，加入帶條、花膠絲、干貝炒熱，最后加入碎燕和生粉水勾芡；
4)最后拿出蒸好的鮮奶酪，倒入芡汁享用。
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