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菜譜大全：茄子的煮法集錦

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紅燒茄子的生產(chǎn)材料：

主料:1。茄子一斤，切成滾刀塊，用一勺鹽拌勻腌制20分鐘。2.料酒兩勺。3.八角(大料)兩玫瑰。4.切碎三棵蔥。5.三片大蒜，切片。6.兩棵香菜，切碎。7.豆瓣一勺，醬油一勺，白糖一勺，雞精一勺，放在同一個(gè)碗里。8.淀粉一勺，加水拌成醬汁。

教你怎么做紅燒茄子，怎么做紅燒茄子更好吃

1、將腌制好的茄子塊擠出水分。

2、將油放入鍋中燒至30%熱，倒入茄子塊翻炒至呈黃色。

3、鍋洗凈，加入少量油，燒至50%熱，將蔥片、蒜片、八角放入炒香，倒入茄片翻炒。

4、炒茄子時(shí)，將料酒、豆瓣碗中的所有調(diào)料、半杯湯或水煮沸后變稠。

5、撒上香菜。鏟好后，把鍋放在盤子里。

蒸茄子的生產(chǎn)材料：

主料：茄子、大蒜、橄欖油、干辣椒。

教你怎么做蒸茄子，怎么做蒸茄子更好吃

1、兩三個(gè)嫩茄子洗凈。個(gè)人比較喜歡長(zhǎng)紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候大部分都是這樣吃的。

2、沿軸向水平和垂直切成幾塊。為了美觀，建議將根部切開，放在大碗里。今天沒辦法。這個(gè)碗太小了，裝不下，所以我不得不阻止腰部切斷。

3、加入幾點(diǎn)橄欖油，如果能吃辣的，加一點(diǎn)干辣椒，在高壓鍋里蒸十分鐘。

4、出鍋，看，顏色完全變了，記得蒸。

5、大蒜籽粉碎剝皮，洗凈，放入大蒜器中研碎成小蒜，擠在茄子上。記得等到鍋放大蒜，這道菜本身沒有味道，調(diào)味料主要依靠大蒜，大蒜蒸沒有香味。

6、根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，用筷子攪拌茄子。

魚香全茄的生產(chǎn)材料：

主料:長(zhǎng)茄子300克，豬油40克，醬油35克，精鹽3克，紅辣椒2克，大蒜3瓣，糖15克，味精2克，胡椒粉少，蔥姜適量，醋5克，濕淀粉15克，料酒少。

教你如何做魚香全茄，如何做魚香全茄更美味

1.將茄子去蒂洗凈，用刀從中間一破兩開，每面切2分間隔的斜刀，每刀三分之二不切(衰衣花刀)

2.將辣椒、大蒜、蔥、姜切絲、白糖醋、料酒、味精、胡椒、濕淀粉混合使用。

3.煎鍋生氣，鍋熱25克豬油，油熱茄子，煎至一邊略黃，翻15克豬油，切茄子，加蔥、姜、大蒜油炸，香味后，加醬油、精鹽和適量熱水，加入船煮，煮熟倒入混合物，鍋煮濃，先把茄子放在盤子里，皮膚向上，然后把調(diào)味料絲和湯倒在茄子上。

蒜香茄子的制作材料：

主料：茄子500克，蒜頭10克

輔料：蔥、姜、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量

蒜茄子的特點(diǎn)：蒜香濃郁，咸鮮可口。

教你怎么做蒜香茄子，怎么做蒜香茄子更好吃

1、茄子洗凈去蒂，撕成塊備用；大蒜去皮切片，香菜洗凈切片。

2、炒鍋加油加熱，加入蒜片，蔥姜末炒鍋，倒入茄子炒至軟煮，加入醬油、糖、鹽、料酒，炒至茄子煮熟，用旺火收集濃湯，加入味精、香菜，翻出鍋。

制作干燒茄片的材料：

主料:茄子(紫皮，長(zhǎng))300克

調(diào)料:植物油40克，醬油20克，白砂糖15克，蔥10克，姜5克，蒜(白皮)15克，鹽1克，味精1克，芝麻油5克。

教你怎么做干燒茄片，怎么做干燒茄片更好吃

1、將嫩茄子去蒂，洗凈，切成3毫米厚的片。蔥白洗凈，切碎。新鮮姜刮去皮，洗凈，切碎。蒜頭去皮，切碎。

2、將煎鍋放在大火上加熱，倒入植物油，待油熱冒煙時(shí)加入蒜末、洋蔥和姜末，炒香時(shí)加入茄子片，炒至茄子片變軟，加入醬油、精鹽、糖和少許水

3、加蓋煮沸后，用中火煮至鍋內(nèi)湯汁近干時(shí)，加入味精，炒勻，倒入芝麻油，放入盤中供食

肉末茄子的生產(chǎn)材料：

主料:茄子(紫皮，長(zhǎng))300克

輔料:15克九層塔，50克豬肉(肥瘦)

調(diào)料:大蒜(白皮)5克，鹽3克，砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克

教你怎么做肉末茄子，怎么做肉末茄子更好吃

1.茄子洗凈后切成約6厘米長(zhǎng)的段，然后切成4條長(zhǎng)條；

2.將適量的油倒入鍋中加熱，用中火將茄子炸軟，撈出；

3.鍋中留油，加入絞肉炒散，再加入蒜末炒香；

4.最后，將九層塔、茄子和所有調(diào)味料均勻油炸。

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