教你做五仁月餅,低糖配方

關(guān)鍵詞: #低糖
關(guān)鍵詞: #低糖
大家好,今天我要制作五仁月餅。我采用了低糖配方,制作過程將在視頻最后呈現(xiàn)。制作月餅皮時(shí),一定要將糖漿和花生油先融化,再加入面粉攪拌均勻。我不小心犯了一個(gè)錯(cuò)誤,將所有材料混合在一起了。
將核桃仁、腰果、榛子、巴旦木、松仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻放入烤箱中,以150℃烤10分鐘。將蔓越莓和葡萄干切碎,加入其中,再放入烤箱中烤10分鐘,直到顆粒變軟。將較大的顆粒放入裱花袋中,稍稍敲碎一下,以免口感過硬。這溫度有點(diǎn)高,媽媽。
接著,加入切碎的葡萄干、蕎麥、玫瑰醬和花生油,攪拌均勻。攪拌至所有材料均勻混合??梢钥吹剑牧戏浅o枬M。然后,加入白蓮蓉,我使用的是低糖配方,每克材料可以制作45克月餅。
將核桃仁、榛子、巴旦木、腰果各43克,松子2、瓜子、南瓜子各20克,蔓越莓、葡萄干、玫瑰醬各30克加入材料中。
將花生油和低糖白蓮蓉混合在一起,每克材料可以制作12個(gè)月餅,月餅皮的重量是30克。低糖月餅皮的配方為:無蔗糖糖漿128克、50克花生油、3克堿水、190克面粉、10克奶粉(如果沒有奶粉,可以加入200克面粉)。