秋葵豬骨湯是很少見的菜,但秋葵的營養(yǎng)價(jià)值非常高,從秋葵的根、葉到花、果實(shí)的幫助非常大,具有很大的滋養(yǎng)功能。豬骨湯也對身體營養(yǎng)補(bǔ)充起著不可估量的作用,秋葵豬骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高。
骨頭湯時(shí)加入勺醋,可將骨頭中的磷、鈣溶于湯中,保存湯中的維生素。煮的時(shí)候中途千萬不要加冷水,以免湯水溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪快速凝固變性,影響營養(yǎng)和口味。
另外,最好用冷水煮。一開始往鍋里倒熱水,肉的表面突然變高,肉的外層蛋白質(zhì)很快就會凝固,內(nèi)外層蛋白質(zhì)不能充分溶解在湯里,另外,不要早點(diǎn)放鹽,鹽會馬上出現(xiàn)肉中的水分,加速蛋白質(zhì)的凝固,不要放入影響湯的新鮮度的洋蔥、姜、酒等調(diào)味料,適量的話會影響湯本身的新鮮度。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。把少量的紫菜放在火上烤,撒在湯里,也可以去除油膩。煮湯的時(shí)候,要注意把湯面的浮子、浮子弄掉。不那樣的話,最后煮湯會變得丑陋。
秋葵的強(qiáng)大功能不言而喻,有助于補(bǔ)充人的腎臟和營養(yǎng),豬骨中的營養(yǎng)也非常高,兩者一起煮湯,營養(yǎng)融入湯中,對身體虛弱的人喝秋葵豬肉湯非常有幫助。
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