藥粥的特點

藥膳食譜編輯博禾醫(yī)生

102次瀏覽發(fā)布時間：2021-08-27 12:26:08

傳統(tǒng)藥粥療法久盛不衰，沿用至今，是因為它具有獨特的劑型和效果。也就是說，它既有粥的作用，又有藥的作用，不同于粥，不同于藥。藥粥組方靈活，適時選擇，適合長期飲食，充分吸收，經(jīng)濟簡單，安全有效。因此，受到醫(yī)生的尊敬，被民間采用。

1、藥粥以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)

藥粥是藥膳的重要組成部分，也是中醫(yī)治療學(xué)的方法之一。以中醫(yī)陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、識別治療理論為基礎(chǔ)，根據(jù)中醫(yī)處方的原則和藥物、食物性能進行選擇組合。藥粥的主要功能是通過藥物屬性來糾正底腑功能的偏差，通過米粥來補充養(yǎng)胃、矯正藥物的不良反應(yīng)，同藥物發(fā)揮全部作用，達到增強身體抗病能力的目的。

一般來說，熱性病和素體熱的人，選擇蒲公英、竹葉、桅桿、生地、蘆根、草決明等冷性病和素體虛寒的人，選擇干姜、附子、青椒、韭菜、鹿角膠、麻雀、人參、羊肉、羊骨、小麥、面粉、粳米、糯米等熱性藥和粥。藥粥的施用是以整體觀念和辨證施治為依據(jù)，按照治病求本，扶正祛邪，調(diào)整陰陽，因時、因人、因地制宜的治療原則而運用的。

2、藥粥是藥食結(jié)合，相輔相成

藥粥是藥物療法、食物療法與營養(yǎng)療法相結(jié)合的一種獨特的療法。藥物與谷物相結(jié)合，煮成粥，相互使用，相輔相成，得到藥物與谷物的雙重效果。例如，干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物，但沒有補腎的效果，粳米可以健脾益氣，但沒有溫中散寒的力量，姜和粳米一起煮粥，有補脾胃的雙重效果，是治療脾胃虛寒的食療良方，生石膏有清熱生津的功效，是治療氣熱的藥物，但生石膏是大辛大寒的產(chǎn)品，容易傷胃，所以用生石膏和粳米煮石膏粥，可以消除氣熱，不損害胃的缺點。另外，如蓯蓉羊肉粥，方中蓯蓉是補腎壯陽的中藥，羊肉是補脾腎的食物，和粳米煮成稀粥，不僅能增強補腎陽的作用，還能得到溫脾暖胃的效果。

3、藥粥注重后天脾胃，治養(yǎng)一體

“脾胃為后天之本”，“氣血生化之源”，這是中醫(yī)的名言，也說明中醫(yī)對脾胃功能十分重視。中醫(yī)治療特別重視脾胃氣，根據(jù)胃氣強弱選擇合適的藥物。在推測疾病預(yù)后的時候，一直認為脾胃沒有損傷，什么都不擔(dān)心，胃氣散了，百藥難施。說明脾胃功能的強弱對疾病預(yù)后起著至關(guān)重要的作用。因此，醫(yī)務(wù)人員通過長期臨床實踐，逐漸形成了藥粥治療的特殊劑型。藥粥療法以補益胃氣、保護脾胃為重點，以祛邪治病為己任。藥粥的主要食物部分是粳米和糯米，均是極好的健脾補胃之品。正如前人所贊：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。

4、藥粥劑型簡便，安全有效

中藥劑型有丸、丹、膏、散，這些劑型制作工藝較復(fù)雜，處方固定不變，不能靈活組方配藥為其不足之處；還有湯劑，雖然應(yīng)用廣泛，但也因藥物的異味特性，而致病人難以接受。藥粥是從傳統(tǒng)湯劑中區(qū)別開來的劑型。其劑型簡單，單味藥可與藥和谷一起煮，也可以用幾種味藥和谷一起煮粥，根據(jù)病情和個人的不同，可以靈活合，根據(jù)季節(jié)氣候的變化，適時選擇。由于藥物或藥汁與谷物一起煮成粥，它不僅可以充饑，還可以。它不僅有利于藥物成分的吸收，還能制約藥物的不良反應(yīng)。適應(yīng)于長服久食。

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