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藥粥的特點(diǎn)

藥膳食譜編輯 博禾醫(yī)生
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傳統(tǒng)藥粥療法久盛不衰,沿用至今,是因?yàn)樗哂歇?dú)特的劑型和效果。也就是說,它既有粥的作用,又有藥的作用,不同于粥,不同于藥。藥粥組方靈活,適時(shí)選擇,適合長期飲食,充分吸收,經(jīng)濟(jì)簡單,安全有效。因此,受到醫(yī)生的尊敬,被民間采用。

1、藥粥以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)

藥粥是藥膳的重要組成部分,也是中醫(yī)治療學(xué)的方法之一。以中醫(yī)陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、識別治療理論為基礎(chǔ),根據(jù)中醫(yī)處方的原則和藥物、食物性能進(jìn)行選擇組合。藥粥的主要功能是通過藥物屬性來糾正底腑功能的偏差,通過米粥來補(bǔ)充養(yǎng)胃、矯正藥物的不良反應(yīng),同藥物發(fā)揮全部作用,達(dá)到增強(qiáng)身體抗病能力的目的。

一般來說,熱性病和素體熱的人,選擇蒲公英、竹葉、桅桿、生地、蘆根、草決明等冷性病和素體虛寒的人,選擇干姜、附子、青椒、韭菜、鹿角膠、麻雀、人參、羊肉、羊骨、小麥、面粉、粳米、糯米等熱性藥和粥。藥粥的施用是以整體觀念和辨證施治為依據(jù),按照治病求本,扶正祛邪,調(diào)整陰陽,因時(shí)、因人、因地制宜的治療原則而運(yùn)用的。

2、藥粥是藥食結(jié)合,相輔相成

藥粥是藥物療法、食物療法與營養(yǎng)療法相結(jié)合的一種獨(dú)特的療法。藥物與谷物相結(jié)合,煮成粥,相互使用,相輔相成,得到藥物與谷物的雙重效果。例如,干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物,但沒有補(bǔ)腎的效果,粳米可以健脾益氣,但沒有溫中散寒的力量,姜和粳米一起煮粥,有補(bǔ)脾胃的雙重效果,是治療脾胃虛寒的食療良方,生石膏有清熱生津的功效,是治療氣熱的藥物,但生石膏是大辛大寒的產(chǎn)品,容易傷胃,所以用生石膏和粳米煮石膏粥,可以消除氣熱,不損害胃的缺點(diǎn)。另外,如蓯蓉羊肉粥,方中蓯蓉是補(bǔ)腎壯陽的中藥,羊肉是補(bǔ)脾腎的食物,和粳米煮成稀粥,不僅能增強(qiáng)補(bǔ)腎陽的作用,還能得到溫脾暖胃的效果。

3、 藥粥注重后天脾胃,治養(yǎng)一體

“脾胃為后天之本”,“氣血生化之源”,這是中醫(yī)的名言,也說明中醫(yī)對脾胃功能十分重視。中醫(yī)治療特別重視脾胃氣,根據(jù)胃氣強(qiáng)弱選擇合適的藥物。在推測疾病預(yù)后的時(shí)候,一直認(rèn)為脾胃沒有損傷,什么都不擔(dān)心,胃氣散了,百藥難施。說明脾胃功能的強(qiáng)弱對疾病預(yù)后起著至關(guān)重要的作用。因此,醫(yī)務(wù)人員通過長期臨床實(shí)踐,逐漸形成了藥粥治療的特殊劑型。藥粥療法以補(bǔ)益胃氣、保護(hù)脾胃為重點(diǎn),以祛邪治病為己任。藥粥的主要食物部分是粳米和糯米,均是極好的健脾補(bǔ)胃之品。正如前人所贊:“粳米粥為資生化育神丹,糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。

4、藥粥劑型簡便,安全有效

中藥劑型有丸、丹、膏、散,這些劑型制作工藝較復(fù)雜,處方固定不變,不能靈活組方配藥為其不足之處;還有湯劑,雖然應(yīng)用廣泛,但也因藥物的異味特性,而致病人難以接受。藥粥是從傳統(tǒng)湯劑中區(qū)別開來的劑型。其劑型簡單,單味藥可與藥和谷一起煮,也可以用幾種味藥和谷一起煮粥,根據(jù)病情和個(gè)人的不同,可以靈活合,根據(jù)季節(jié)氣候的變化,適時(shí)選擇。由于藥物或藥汁與谷物一起煮成粥,它不僅可以充饑,還可以。它不僅有利于藥物成分的吸收,還能制約藥物的不良反應(yīng)。適應(yīng)于長服久食。

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