吃燒烤容易誘發(fā)胃癌健康吃燒烤注意7點(diǎn)

疾病飲食編輯博禾醫(yī)生

296次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2021-09-18 15:52:59

關(guān)鍵詞： #胃癌

燒烤可以說是很多人喜歡吃的食物，但我相信吃燒烤會(huì)致癌是的，經(jīng)常吃燒烤容易誘發(fā)胃癌，患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質(zhì)的侵害。那么，如何健康地吃燒烤不得癌癥呢？

吃燒烤容易誘發(fā)胃癌

吃燒烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并沙、苯并沙等致癌物質(zhì)，從而誘發(fā)胃癌的發(fā)生。

雜環(huán)胺

雜環(huán)胺是致癌的化合物。一般認(rèn)為高溫加熱是產(chǎn)生雜環(huán)胺的必要條件。特別是當(dāng)溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時(shí)，雜環(huán)胺的產(chǎn)量可以迅速增加5倍以上。燒烤是典型的高溫烹飪。另外，雜環(huán)胺的產(chǎn)生害怕水。因此，如果水充足，雜環(huán)胺就不會(huì)生成太多。燒烤是干燥的烹飪方式，很少參加水。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過程中所產(chǎn)生的雜環(huán)胺，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烤玉米或者烤青菜。

苯并芘

這種物質(zhì)屬于典型的致癌物，而且致癌性很強(qiáng)。燒烤的時(shí)候，肉類食物處于高溫環(huán)境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進(jìn)而焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)和肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成苯并芘。而且，烤肉鐵簽上的苯并芘含量是非常高的。此外，食物在烘烤過程中產(chǎn)生的苯并麓，總量大大超過了沒有烘烤的時(shí)候。

亞硝胺

肉串、肉片烤前，一般腌制。燒烤的時(shí)候，在刷醬的同時(shí)燒烤的情況很多，那個(gè)鈉鹽的含量大幅度超過了基準(zhǔn)。這特別容易引起亞硝胺的發(fā)生。

吃燒烤對(duì)胃癌的誘發(fā)作用非常明確。特別是患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質(zhì)的侵襲。

健康地吃燒烤，7點(diǎn)

如何避免燒烤致癌？事實(shí)上，如果你想健康地吃燒烤，最好注意以下幾點(diǎn):從這個(gè)角度來看，韓國燒烤比新疆燒烤更健康。韓國人吃燒烤食物的時(shí)候，有很多生蔬菜，用蔬菜卷起烤肉吃。這種方法值得我們借鑒。新鮮的綠葉蔬菜含有大量的葉綠素，具有消除致癌物質(zhì)的作用，燒烤時(shí)配合蔬菜可以增加人體對(duì)維生素的吸收，避免便秘等現(xiàn)象的發(fā)生。另外，和洋蔥、胡蘿卜、蘑菇等一起吃也是不錯(cuò)的選擇。此外，還可以組合含淀粉的食物，如土豆片、薯片、薯片等。它們可以使食的營養(yǎng)攝取更加均衡，增加腸道內(nèi)的飲食纖維，發(fā)揮清腸的作用。

放入調(diào)味料是適當(dāng)?shù)?/p>

很多人認(rèn)為在吃燒烤這樣熱烈的環(huán)境下，必須加入大量的調(diào)味料。結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致牙齦出血、口腔潰瘍、胃粘膜損傷、臉上長痘痘等惡果★多加蒜汁，用蒜汁腌制燒烤食品，特別是肉類，可以減少燒烤時(shí)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生數(shù)量。另外，生吃大蒜汁有殺菌作用，夏天適量多吃也有好處。

火燒烤不宜多吃

火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生400多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時(shí)最好包一層錫紙，以免過多含致癌物質(zhì)的煙霧進(jìn)入食物。此外，還應(yīng)選擇正確的燒烤方法，如電烤和鐵板燒烤。

燒得太焦或太嫩

燒得太焦致癌物質(zhì)增多，燒得太嫩可能引起寄生蟲感染。

啤酒與燒烤同食

啤酒熱量高，人體能量過剩發(fā)胖，酒精吸收致癌物質(zhì)(雜環(huán)胺化合物)。

選擇可靠的業(yè)者

部分業(yè)者銷售部位差的肉塊，因此必須選擇合格的業(yè)者吃飯。其實(shí)燒烤用的肉串最好是自己買肉，自己切塊串好。

減少吃燒烤的次數(shù)

盡量少吃，如果想解解饞，不妨一個(gè)月吃一次。記?。捍螖?shù)越少越好。

為了健康，大家在吃燒烤的時(shí)候最好注意上述事項(xiàng)哦

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