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巧妙地吃蛋黃有這個好處？可以提高嬰幼兒的記憶力

兒童飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #幼兒 #嬰幼兒

研究指出，有節(jié)律地供給足夠的營養(yǎng)膽堿，可以避免60歲左右的老人?；嫉挠洃浟λネ税Y，并對各年齡人的記憶力衰退有改善作用。因此，有計劃地吃一些蛋黃可以增強嬰幼兒的記憶力。

每周吃蛋黃不宜超過三只

健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優(yōu)良的蛋白質(zhì)；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一只蛋才叫營養(yǎng)充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發(fā)育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜，更可做護發(fā)素。

其實這種謠言是完全不正確的。為什么？

雞蛋含有豐富完整的蛋白質(zhì)，是食物金字塔中肉類及其替代品，營養(yǎng)成分與肉類相似。沒有人因為不吃雞蛋而缺乏營養(yǎng)素，相反吃生雞蛋可能會感染沙門氏菌，嚴重會引起腹痛、嘔吐、腹瀉。吃生雞蛋也會阻礙吸收生物素。

因為蛋黃含有卵磷，所以被稱為健腦補充劑，但實際上身體也制造卵磷脂，除非這個功能有問題，否則不需要從飲食中追加攝取卵磷脂。況且黃豆及其制成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。因此，任何人都不會每天吃雞蛋，包括健身、孕婦和兒童。

健康飲食指南的建議是每周不能吃三只以上的蛋黃，蛋白質(zhì)不在這里，每天不能攝取300毫克以上的膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是一種接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝入量不會像蛋黃一樣受到限制。

正因為脂肪和膽固醇都在蛋黃中，所以煮的時候必須盡量減少蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)現(xiàn)雞蛋要下很多油？原創(chuàng)一只煮雞蛋含72熱量，一只煎雞蛋卻含120熱量！

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