在淀粉和麥芽糊精中加入碘酒后,顏色變藍(lán),很多劣質(zhì)奶粉中加入了很多淀粉和麥芽糊精,實(shí)驗(yàn)者用加入碘酒的方法鑒別奶粉。先用水溶解奶粉樣品,然后分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的,加入碘酒不會(huì)變色。摻入淀粉和麥芽糊精的假奶粉,顏色會(huì)變藍(lán)。
也可以用簡(jiǎn)單的處理方法,用火點(diǎn)燃的方法,把奶粉均勻地撒在紙上,用打火機(jī)點(diǎn)燃,聞到燃燒的味道,真正的奶粉中含有蛋白質(zhì)的話就會(huì)聞到焦臭,就像羊毛點(diǎn)燃后的氣味一樣。假奶粉,蛋白質(zhì)少或不含蛋白質(zhì),就沒有這種焦臭的味道。
還有一種方法可供參考。溶解性:先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的奶粉溶解性好,劣質(zhì)或中小企業(yè)質(zhì)量控制差的奶粉溶解慢或結(jié)塊多。
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