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5個妙招減少油炸食品的危害

女性營養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #食品 #油炸食品

油炸食品的高油脂會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)，增加癌癥的風(fēng)險。我相信很多人都知道這樣的道理，但是真正不吃油炸食品的人很少。當(dāng)實(shí)在忍不住想吃油炸食品時，以下5個妙招可以盡可能減少傷害。

1.使用水煎法

煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比較健康的選擇。

鍋底放少許油，稍微煎一下就加水，利用蒸汽將食材蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油煎至食材底部。

制作的食物脆軟，外香柔軟，口感好的馀地不含油脂。

2.控制油溫

油炸時溫度最好控制在160℃-180℃，油溫過高不僅容易過度油炸，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。油面大量冒煙或食物變色過快，表明溫度過高。

3.定期更換油

很多人不愿意重復(fù)使用油炸物，但長期作為油炸物使用的油會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，建議更換油，即使不行也要立即取出油中的雜質(zhì)。

4.不要讓油長時間燒開

當(dāng)食用油加熱到270℃以上時，油煙中含有大量苯并沙，吸入后容易增加人體患肺癌的風(fēng)險。因此，烹飪油炸食品時，動作必須快。烹飪后，不要匆忙關(guān)閉抽油煙機(jī)，最好再開10分鐘左右。

5.多與葉菜一起吃

吃油炸食品的話，油脂會超過標(biāo)準(zhǔn)，所以如果有油炸食品的話，其他食品盡量清淡，最好多和水煮食品一起吃。綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食品中致癌物質(zhì)的突變作用。

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