馬蹄野葛菜煲生魚可催乳補(bǔ)血

-飲食療法
雨已止,暑重現(xiàn)。過去了小暑以后,盡管還時常有陣雨,但阻攔但是盛暑的高溫,再過3天便是“三伏天”的頭伏了。從中醫(yī)學(xué)的視角而言,“三伏天”是“三伏天灸”的最佳時機(jī),在冬季非常容易重感冒、喘咳及過敏鼻炎,氣血虛的人,要在這里酷熱的日巷子里根據(jù)中醫(yī)治療的方式,如“天灸貼藥”等來開展醫(yī)治。除此之外,初三伏天內(nèi)最易耗品氣傷津,因此在健康養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)的滋補(bǔ)湯上應(yīng)遵照清熱解毒、生津、健胃消食、消滯的標(biāo)準(zhǔn),特強(qiáng)烈推薦一款——
馬蹄野葛菜煲生魚
馬蹄野葛菜煲生魚芳香爽口,具備生津除煩、清熱解毒健胃消食之作用,更關(guān)鍵其膩而不滯、不寒不冷,既是這段時間相互配合“三伏天灸”的輔助滋補(bǔ)湯,又為炎熱氣溫家中健康養(yǎng)生之飲,且男孩和女孩老少咸宜。
[原材料]馬蹄10個、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、瘦豬肉100克、姜片3片。
馬蹄又被稱為荸薺,是廣州市知名的“泮塘五秀”之一,其肉質(zhì)地細(xì)嫩、芳香可口,雖為蔬菜但可與新鮮水果匹敵。中醫(yī)學(xué)覺得它有清肺止咳、生津止咳化痰、健胃消食益胃之功。當(dāng)代藥理學(xué)亦覺得它含有粗蛋白、木薯淀粉、粗蛋白質(zhì),能推動大胃腸功能,能促進(jìn)消化,也可消痞;它質(zhì)嫩多液,對發(fā)燙造成的口干及糖尿病患者、老年口干癥有一定的醫(yī)治功效。野葛菜為廣東人常見的煲湯材料之一,它有清熱解毒有利排尿、活血化瘀通脈、健胃消食行氣、祛毒消腫、鎮(zhèn)咳止咳化痰的功效?,F(xiàn)代科學(xué)剖析它含有的田葛菜有著鎮(zhèn)咳化痰的功效,對慢性支氣管炎、肺炎鏈球菌、橙黃色鏈球菌、綠膿桿菌和大腸埃希菌均有抑制效果,對肺癰、瘡、癤、發(fā)燒感冒等有輔助醫(yī)治功效。生魚因其活力強(qiáng),能在離水時存活非常一段時間,故名“生魚”。其肉質(zhì)地牢靠,美味可口,骨少,有益水化痰、催奶補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效。
[烹調(diào)]將馬蹄洗凈,削皮,切對半;野葛菜洗凈;瘦豬肉洗凈,切片狀;生魚宰凈,置鐵鑊中溫火煎至淡黃,濺入冷水2500mL(約10碗水流量),文火煲沸后,改成慢火煲約2個鐘頭,加入適當(dāng)食用鹽便可。此量能夠3-4人買。