過熱的食物也會導(dǎo)致胃癌嗎？預(yù)防胃癌改變這些習(xí)慣

腫瘤科編輯博禾醫(yī)生

138次瀏覽發(fā)布時間：2021-05-31 12:11:20

胃癌是常見的消化道腫瘤，容易發(fā)生在40歲以上的人身上，是中國第三大與死亡有關(guān)的癌癥，中年人尤其需要注意。胃癌的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，不良飲食習(xí)慣往往是胃癌的誘因，你知道哪些飲食習(xí)慣容易引起胃癌嗎？

可引起胃癌的幾種不良飲食習(xí)慣

1、過熱食物

過熱食物可損傷口腔、食管和胃粘膜，反復(fù)損傷和修復(fù)導(dǎo)致細(xì)胞異形增生。這可能是促進(jìn)胃癌發(fā)生的因素。吃得太快也是不好的飲食習(xí)慣。飲食快，食物咀嚼不細(xì)，容易損傷消化道粘膜，發(fā)生慢性炎癥，飲食過快，食物塊體積大，容易對食管和噴門等消化道部產(chǎn)生強(qiáng)烈的機(jī)械刺激，長期損傷和癌變。

2、高鹽飲食

高鹽飲食是胃癌發(fā)生的高危因素。日本各地胃癌的死亡率與當(dāng)?shù)鼐用駭z取鹽的量有關(guān)，冰島人的胃癌多發(fā)可能與經(jīng)常吃鹽腌制食品有關(guān)。根據(jù)我國胃癌高、中、低發(fā)的10個縣的調(diào)查結(jié)果，高發(fā)區(qū)每人的平均鹽年消費量為9kg，明顯高于低發(fā)區(qū)的4~7kg的高發(fā)區(qū)鹽量多，主要是鹽漬食品。鹽增加胃癌發(fā)生危險性的生物學(xué)途徑已經(jīng)明確。雖然食鹽本身并不是致癌物，但鹽或高鹽食品可以直接導(dǎo)致胃粘膜保護(hù)層的損傷，從而引起炎性再生反應(yīng)，增加DNA合成和細(xì)胞增生，如果細(xì)胞增生過快，可以降低DNA的修復(fù)能力，損傷的胃粘膜也可以增加致癌物進(jìn)入細(xì)胞的可能性。高鹽飲食促進(jìn)幽門螺桿菌的胃癌作用，鹽損傷胃粘膜后，幽門螺桿菌發(fā)揮促進(jìn)癌變的作用。

3、不恰當(dāng)?shù)氖澄锛庸ぬ幚?/p>

烘烤、熏制、炸制食品中含有大量致癌性多環(huán)芳烴化合物，其主要代表為3、4-苯并列。冰島是胃癌高發(fā)地區(qū)，當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃熏肉等食品，其中包括大量3、4-苯并比薩。霉菌食品是指食品受霉菌毒素污染，20世紀(jì)70年代后期進(jìn)行的中國胃癌流行病學(xué)綜合調(diào)查顯示，中國胃癌高發(fā)區(qū)居民有長期儲存霉菌食品的習(xí)慣，胃癌高發(fā)區(qū)居民胃液真菌檢測率明顯高于低發(fā)區(qū)。

4、吃太素

很多人為了養(yǎng)生、減肥，長期堅持素食。需要知道的是，胃癌也被稱為貧癌，是因為在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時期，長期不能吃肉、雞蛋、牛奶，胃粘膜不能很好地修復(fù)，誘發(fā)胃癌。

4、吸煙、飲酒

大量科學(xué)研究證明，飲酒可以增加人類患癌的危險性，特別是口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、肝癌、直腸癌和乳腺癌的危險性。吸煙的危害性更大。

預(yù)防胃癌的良好生活習(xí)慣

1、減少高鹽飲食攝取

食鹽本身沒有致癌作用，但攝取高濃度食鹽會損害胃粘膜屏障，增加對致癌物質(zhì)的易感性，增強(qiáng)胃癌的危險性。

2、少吃腌制食品和熏制食品

腌制食品、熏制食品可形成亞硝基化合物和多環(huán)芳烴類化合物兩種物質(zhì)，后者可直接致癌。

3、含有強(qiáng)致癌性亞硝胺化合物的食物

如不新鮮食品、霉菌食品、不新鮮甚至腐爛的蔬菜、罐頭、飲料中的防腐劑和不干凈的飲用水等。

4、多吃新鮮水果和蔬菜