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高鹽是胃癌第一殺手，哪些食物有助于預(yù)防胃癌？

腫瘤科編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #胃癌 #食物 #預(yù)防胃癌

高鹽是引起胃癌的第一殺手，攝取過(guò)量鹽分后，鹽的滲透壓力高，直接影響胃粘膜。在我國(guó)東北地區(qū)，西北地區(qū)和沿海地區(qū)是胃癌多發(fā)地區(qū)，這些地區(qū)的人喜歡腌制食物和海產(chǎn)品。高鹽飲食者與清淡飲食者相比，胃癌的相對(duì)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加了約2倍。

我們大人每天應(yīng)該攝取6g以下的鹽。相關(guān)資料顯示，中國(guó)人均鹽攝入量達(dá)到10g左右，處于超標(biāo)狀態(tài)。我們常見(jiàn)的高鹽食品有咸菜、腌肉等腌制食品，添加了亞硝酸鹽的各種熟食和含鹽調(diào)味料。但是，真正可怕的不是看得見(jiàn)的高鹽食品，而是隱藏在食物中的鹽，還是防不住的。

哪些食物有助于預(yù)防胃癌？

最近，國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)專家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃以下食物可以預(yù)防或減少胃癌的發(fā)生。

蒜是公認(rèn)的防癌食物，具有明顯的抗癌效果。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，吃大蒜的人胃癌發(fā)病率非常低，大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，發(fā)揮了癌癥預(yù)防效果。

洋蔥吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量，重要的是洋蔥中含有橡皮素的物質(zhì)，是天然的抗癌物質(zhì)。研究表明，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比不吃洋蔥的人少25%，胃癌的致命率也低30%。

蘑菇類食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食物中許多蘑菇含有抗癌物質(zhì)，可以起到抗癌作用。例如，蘑菇中含有的多糖體抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖體也是抗癌的有效物質(zhì)。蘑菇食物中富含的粗纖維和鈣具有癌癥預(yù)防作用，也可以提高人體免疫力。

番茄番茄含有番茄紅素和胡蘿卜素，是抗氧化劑，特別是番茄紅素，中和體內(nèi)自由基，有利于抗胃癌和消化系癌，也有利于預(yù)防乳腺癌和前列腺癌。

椰菜花椰菜花中含有許多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，起到防癌作用。根據(jù)研究報(bào)告，椰子花菜中含有刺激細(xì)胞活動(dòng)的酶，稱為小硫化物，可以阻止癌細(xì)胞的形成。吃椰菜對(duì)預(yù)防食道癌、胃癌等有一定的作用。

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