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多吃西紅柿能預(yù)防胃癌嗎？

腫瘤科編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #胃癌 #預(yù)防胃癌

胃癌是一種發(fā)病率高、死亡率疾病，對人們的健康有很大的危險，選擇好的治療方法對患者的病情有很大的幫助。吃那么多西紅柿能預(yù)防胃癌嗎？關(guān)于這個問題，請專家詳細(xì)介紹。

在眾多全球衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中，西紅柿總是處于領(lǐng)先地位。研究表明，西紅柿可以抑制胃癌的發(fā)生，每周吃7次西紅柿產(chǎn)品的人，比每周只吃2次胃癌的發(fā)病危險性降低50%。研究發(fā)現(xiàn)，隨機(jī)選擇的居民血漿中維生素a、c、e、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌顯著負(fù)面關(guān)系。以上研究表明，番茄紅素和番茄產(chǎn)品可以顯著降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。

自然界中，西紅柿紅素含量最高的是西紅柿。番茄紅素必須在加熱或油脂時被人體吸收。特別是加熱對增加番茄紅素的吸收特別有益。加熱后，番茄的細(xì)胞壁破裂，番茄紅素可以充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄產(chǎn)品經(jīng)過加熱處理，可大幅提高番茄紅素的吸收利用率。

最后，西紅柿紅素對氧化反應(yīng)敏感，經(jīng)陽光照射會造成損失，所以在儲存西紅柿產(chǎn)品時，應(yīng)盡量避光避氧，放在陰涼處。烹飪時，請注意西紅柿和西紅柿制品不要油炸。否則，西紅柿的紅素會被大量破壞。

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