食物中毒需要立即停止進(jìn)食可疑食品，并快速采取措施以最大程度降低傷害，包括催吐、補(bǔ)水和及時(shí)就醫(yī)等。了解其原因和應(yīng)急處理方法至關(guān)重要，以減少對(duì)身體的危害。
1、食物中毒的原因
食物中毒通常由食用了被病原微生物、毒素或化學(xué)品污染的食品引起。
病原微生物污染：細(xì)菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌，以及病毒如諾如病毒，都可能導(dǎo)致胃腸炎等癥狀。
食品毒素：海鮮中的組胺、霉變堅(jiān)果中的黃曲霉毒素及未煮熟的毒蘑菇等含天然毒素的食物，攝入后可快速引發(fā)中毒。
化學(xué)污染：食品中殘留的農(nóng)藥、重金屬等化學(xué)毒物，也可能因積累過(guò)量而中毒。
2、食物中毒的典型癥狀
輕度中毒會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉及腹痛等胃腸道反應(yīng)；而嚴(yán)重中毒可導(dǎo)致脫水、發(fā)熱，甚至神經(jīng)系統(tǒng)異常如昏迷、抽搐。一旦癥狀加重，需要立即送醫(yī)查明原因。
3、食物中毒的家庭應(yīng)急處理措施
催吐處理：在食用有毒食物的1小時(shí)內(nèi)，如果患者意識(shí)清醒，可用溫鹽水引導(dǎo)催吐，但對(duì)于腐蝕性毒物如工業(yè)毒物千萬(wàn)不要催吐，以免造成食管損傷。
補(bǔ)充水分與電解質(zhì)：嘔吐或腹瀉后容易導(dǎo)致脫水，可飲用口服補(bǔ)液鹽水或自制糖鹽水1L溫水加6勺糖、半勺鹽。嚴(yán)重脫水者需及時(shí)進(jìn)行靜脈輸液治療。
控制癥狀藥物：如胃腸脹氣或劇烈腹瀉，可在醫(yī)囑下服用蒙脫石散；如果有嚴(yán)重腹部絞痛，應(yīng)盡快就診，不建議自行使用強(qiáng)效止痛藥。
4、什么時(shí)候必須就醫(yī)
若中毒癥狀持續(xù)4小時(shí)不緩解，或出現(xiàn)高熱、劇烈腹痛、脫水等情況，應(yīng)迅速到醫(yī)院診治。醫(yī)院可能采取洗胃例如利用生理鹽水稀釋后抽出、血液透析或靜脈補(bǔ)液等手段清除毒素。
飲食安全對(duì)預(yù)防食物中毒至關(guān)重要。平時(shí)注意食品加工衛(wèi)生、徹底清洗和加熱生食；避免食用來(lái)源不明的野生食材。食物中毒后應(yīng)保持冷靜、合理應(yīng)對(duì)，并根據(jù)癥狀嚴(yán)重性及時(shí)就醫(yī)，防止健康受損。