張玲
河南省腫瘤醫(yī)院
主任醫(yī)師
五谷雜糧養(yǎng)生粥雖有益健康，但若食用不當(dāng)可能導(dǎo)致消化不良、營養(yǎng)失衡或升高血糖等問題。主要原因包括個人體質(zhì)差異、不合理的搭配以及過量食用。掌握科學(xué)的飲食方法可以避免不良影響。
1、消化不良
五谷雜糧含有大量的膳食纖維，適量攝入對促進腸道健康有好處，但過量纖維會給消化系統(tǒng)帶來負擔(dān)，可能引起腹脹、腹瀉等不適反應(yīng)。尤其是對于腸胃功能較弱的人，這類食物較難被完全消化，可能加重腸胃負擔(dān)。建議食用時將雜糧適當(dāng)浸泡后再熬煮，增加粥的軟糯程度，同時搭配一些清淡易消化的食物。
2、血糖升高
五谷雜糧雖然被認為是低升糖指數(shù)食物，但熬成粥后，顆粒被糊化，消化吸收速度加快，升糖作用隨之增強。這特別不適合糖尿病患者或需要控制血糖的人。糖尿病患者可以選擇保留雜糧的顆粒感，避免過度煮軟，同時減少或不搭配糖分高的配料，如紅糖或棗。
3、營養(yǎng)失衡
五谷雜糧養(yǎng)生粥營養(yǎng)豐富，但長期只依賴養(yǎng)生粥當(dāng)主食，容易因搭配單一導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪攝入不足，從而引發(fā)營養(yǎng)失衡，還可能影響人體免疫和新陳代謝功能。建議在養(yǎng)生粥中適量添加富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材，比如牛奶或豆?jié){，同時均衡攝入蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4、潛在過敏風(fēng)險
部分人對特定谷類如小麥或大麥可能有過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀。對于易過敏的人，在嘗試某種五谷雜糧粥前，應(yīng)確認沒有過敏史，或在初次食用時少量嘗試，觀察身體反應(yīng)后再決定是否繼續(xù)食用。
科學(xué)選材、合理搭配及適量食用五谷雜糧養(yǎng)生粥可以充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，同時規(guī)避潛在的健康風(fēng)險。根據(jù)自身需求調(diào)整飲食，確保身體獲得均衡的營養(yǎng)。
