潘周輝
鄭州大學第三附屬醫(yī)院
副主任醫(yī)師
糖尿病人選擇主食時，應以低升糖指數(shù)（GI）的食物為主，如全谷物、雜豆類和部分根莖類蔬菜。這些食物能幫助穩(wěn)定血糖，避免血糖劇烈波動。具體推薦的主食包括燕麥、糙米、蕎麥、藜麥和紅薯等。
1、全谷物類
全谷物如燕麥、糙米和藞麥富含膳食纖維，能延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖峰值。燕麥中的β-葡聚糖還能改善胰島素敏感性。建議糖尿病人每天攝入50-100克全谷物，搭配蔬菜和優(yōu)質蛋白質食用。
2、雜豆類
雜豆類如紅豆、綠豆和鷹嘴豆的升糖指數(shù)較低，且富含植物蛋白和膳食纖維。它們不僅能提供飽腹感，還能幫助控制血糖。可以將雜豆與全谷物混合煮粥或做成雜糧飯，既營養(yǎng)又健康。
3、根莖類蔬菜
紅薯、山藥和芋頭等根莖類蔬菜含有豐富的抗性淀粉，消化速度較慢，適合糖尿病人食用。但需注意烹飪方式，建議蒸煮或烤制，避免油炸或加糖。
糖尿病人應避免精制碳水化合物，如白米飯、白面條和糕點等，這些食物會迅速升高血糖。同時，注意控制主食的總攝入量，每餐主食量不宜過多，建議搭配蔬菜和蛋白質食物，形成均衡的飲食結構。通過合理選擇主食，糖尿病人可以有效管理血糖，改善生活質量。
