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天氣熱吃什么菜好有營養(yǎng)又不上火

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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天氣炎熱時(shí)推薦選擇含水量高、富含維生素且性質(zhì)平和的蔬菜，如冬瓜、苦瓜、絲瓜，搭配白蘿卜、蓮藕等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又避免上火。這些食材含鉀、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)體溫、促進(jìn)代謝。

1. 冬瓜含水量達(dá)96%，富含維生素C和鉀，可利尿消腫。推薦冬瓜薏米排骨湯：取冬瓜300克、薏米30克、排骨200克燉煮1小時(shí)，適合午后食用。涼拌冬瓜絲：冬瓜切絲焯水，加少許醋、蒜末拌勻，冷藏后口感更佳。

2. 苦瓜含苦瓜苷和維生素B族，能促進(jìn)膽汁分泌。苦瓜釀肉：苦瓜切段去瓤，填入雞肉糜蒸15分鐘。冰鎮(zhèn)苦瓜汁：苦瓜榨汁后加蜂蜜冷藏，每日飲用不超過200ml。注意脾胃虛寒者需搭配姜片烹調(diào)。

3. 絲瓜含皂苷類物質(zhì)和木糖膠，適合清炒或煮湯。絲瓜蛋花湯：絲瓜切片焯水，倒入蛋液形成蛋花。蒜蓉蒸絲瓜：絲瓜切條鋪蒜蓉，蒸5分鐘保留營養(yǎng)。搭配木耳可增強(qiáng)潤燥效果。

4. 白蘿卜含芥子油和淀粉酶，生食清熱熟食健脾。蘿卜雪梨飲：白蘿卜與雪梨榨汁，緩解咽喉干燥。蘿卜鯽魚湯：煎鯽魚后加蘿卜片燉煮，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。腌制蘿卜建議用米醋減少刺激。

5. 蓮藕含多酚類物質(zhì)和黏液蛋白，可生津止渴。藕粉羹：藕粉用溫水調(diào)開，加桂花蜜調(diào)味。蓮藕玉米煲：蓮藕與甜玉米慢燉2小時(shí)，適合代替部分主食。腹瀉者應(yīng)避免生藕。

夏季烹飪建議采用蒸煮、涼拌等方式，減少爆炒和油炸。每日蔬菜攝入量保持在300-500克，深色蔬菜占一半以上。搭配綠豆湯、菊花茶等飲品可增強(qiáng)防暑效果。特殊體質(zhì)人群需根據(jù)中醫(yī)辨證調(diào)整食材搭配，如陰虛者可增加百合、銀耳等白色食物。

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