什么食物吃了容易引起腹瀉 腹瀉四種食物不能吃
消化內(nèi)科編輯
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腹瀉常見于飲食不當(dāng)，高脂肪、生冷、高纖維及變質(zhì)食物容易刺激腸道引發(fā)腹瀉。避免乳制品、辛辣食物、未熟海鮮和過量豆類可降低風(fēng)險，輕度腹瀉可通過調(diào)整飲食緩解，持續(xù)超過2天需就醫(yī)。
1.高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油制品含有大量飽和脂肪，消化過程中需要更多膽汁和胰液，加重腸道負(fù)擔(dān)。脂肪未被完全分解時會刺激腸壁加速蠕動，導(dǎo)致水分吸收不足。炸雞塊單次攝入超過150克可能誘發(fā)腹瀉，烹飪時改用橄欖油可減少發(fā)生概率。
2.生冷食物
刺身、冰鎮(zhèn)飲料、未消毒牛奶可能攜帶沙門氏菌或大腸桿菌。低溫會使腸道血管收縮影響消化酶活性，生食中寄生蟲囊蚴存活率高達(dá)70%。貝類海鮮需煮沸5分鐘以上，冰箱取出的西瓜應(yīng)在室溫放置15分鐘再食用。
3.高纖維食物
芹菜、糙米、火龍果的粗纖維會機械性摩擦腸黏膜。每100克竹筍含2.8克不可溶性纖維，相當(dāng)于每日建議攝入量的11%。腸胃敏感者應(yīng)將每日粗糧控制在50克以內(nèi)，烹飪時充分切碎可降低刺激。
4.變質(zhì)食物
霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉素、發(fā)芽土豆的龍葵堿、隔夜涼拌菜的亞硝酸鹽都是強致瀉物質(zhì)。夏季室溫放置4小時的米飯中蠟樣芽孢桿菌數(shù)量可達(dá)致病量，冷藏菜肴重復(fù)加熱需達(dá)到75℃以上。
預(yù)防腹瀉需建立飲食日志記錄敏感食物，急性期采用BRAT飲食法（香蕉、米飯、蘋果泥、吐司）。出現(xiàn)血便、持續(xù)腹痛或脫水癥狀應(yīng)立即進(jìn)行便常規(guī)檢查，兒童和老人腹瀉超過6小時需補充口服補液鹽。保持餐具消毒和食材新鮮度是根本預(yù)防措施，廚房生熟砧板應(yīng)嚴(yán)格分開使用。
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