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竹蓀變黃了還能吃嗎 竹蓀變黃了怎么處理

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竹蓀一般有鮮品和干品兩種，干品相對(duì)于鮮品來說更容易保存，但是在保存的過程中竹蓀會(huì)出現(xiàn)變黃的情況，那還能吃嗎？

竹蓀變黃了還能吃嗎

視情況而定。

因?yàn)橹裆p中含有較多的多糖類物質(zhì)，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變黃，所以正常情況下，竹蓀的顏色就是微黃色的，其中放置的時(shí)間越長(zhǎng)，竹蓀的顏色也就會(huì)越黃。

對(duì)于變黃的竹蓀還能不能吃需要根據(jù)竹蓀有沒有變質(zhì)來決定，如果竹蓀只是變黃但是沒有發(fā)生明顯變質(zhì)情況的話，那么是還可以繼續(xù)吃的，但是也需要盡快吃完。

竹蓀變黃了怎么處理

視情況而定。

如果竹蓀只是正常的黃色，那么并不會(huì)影響竹蓀的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以是可以繼續(xù)食用的，并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

如果竹蓀的顏色已經(jīng)很黃了，那么證明這個(gè)竹蓀已經(jīng)放置過長(zhǎng)時(shí)間了，其中很有可能已經(jīng)滋生較多微生物了，就算是沒有發(fā)生明顯變質(zhì)的情況，但是其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也已經(jīng)大部分都流失掉了，所以建議最好是丟棄掉。

竹蓀怎么泡發(fā)最好

泡竹蓀的方法主要有兩種。

1、冷水泡竹蓀

用冷水泡竹蓀是最簡(jiǎn)單方便的一種方法，只需要將竹蓀去除菌頂、菌根剪除，剔除網(wǎng)裙，將剩下的菌柄浸泡在冷水中泡發(fā)30分鐘左右即可，吸水后的竹蓀會(huì)變得十分飽滿，最后將表面的泥沙或黑色污漬去除干凈即可。

2、溫水或淡鹽水泡

用溫水或淡鹽水來泡竹蓀的方法與冷水泡類似，不同的只是將冷水換成溫水和淡鹽水，浸泡時(shí)間也會(huì)有所縮短，一般為15分鐘左右。

泡好的竹蓀來不及吃怎么保存

建議放在冰箱中保存。

泡發(fā)好的竹蓀在常溫下放置的話很容易變質(zhì)，來不及吃的話建議最好是放在冰箱中低溫保存，如果只是保存1-2天的話那么可以將其用保鮮袋裝好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，這樣吃起來口感會(huì)更好一些。

如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間的話，那么建議將泡好的竹蓀用保鮮袋包好，然后置于冰箱的冷凍室中保存，食用之前解凍即可。

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