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扇貝帶黃和不帶黃的區(qū)別 扇貝怎么清洗

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有時候在吃扇貝的時候可以發(fā)現(xiàn)扇貝里面有一個月牙形狀、黃色的部分，但有時候在吃扇貝的時候又沒有，那扇貝帶黃和不帶黃有什么區(qū)別嗎？

扇貝帶黃和不帶黃的區(qū)別

口感和營養(yǎng)不同。

扇貝黃色的部分是扇貝的性腺部分，一般在扇貝性腺發(fā)育成熟的時候會呈現(xiàn)出黃色、橘黃色或者紅色的顏色，形狀看起來像月牙一樣，相當于螃蟹當中所含的蟹黃，而過了繁殖季節(jié)之后，其性腺就會退化成白色。

相對于不帶黃的扇貝來說，帶黃的扇貝不僅口感吃起來會更加香醇一些，而且還含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后也能為人體補充更多的營養(yǎng)元素。

扇貝怎么清洗

1、浸泡：因為扇貝是生長在海底的泥沙里面的，所以扇貝殼上可能會帶有較多的雜質(zhì)，因此在打開扇貝殼之前首先需要用鹽水將扇貝稍微浸泡一會兒，并用刷子進行刷洗，以除去表面所含的雜質(zhì)。

2、沖洗：在浸泡并清洗干凈之后，此時可以用小刀將扇貝的殼輕輕撬開，并用小刀除去扇貝中的腮、裙邊、消化腺等不能食用的地方，最后再將扇貝一個一個置于流水下沖洗掉泥沙就可以了。

扇貝隔夜還能吃嗎

視情況而定。

扇貝中含有較多的蛋白質(zhì)，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生細菌而發(fā)生變質(zhì)的情況，所以做好的扇貝是需要及時吃完的，這樣從口感跟營養(yǎng)方面上來看都是最好的。

如果暫時吃不完的話，那么建議可以將其用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣第二天在沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，是可以繼續(xù)加熱食用的。

扇貝不適合什么人群吃

1、過敏體質(zhì)者：扇貝屬于一種海鮮，其中含有較多的蛋白質(zhì)，食用后可能會激發(fā)人體的免疫反應，因此對于一些容易過敏的人群來說，在吃扇貝之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏后方可繼續(xù)食用。

2、尿酸偏高者：扇貝中含有較高的嘌呤，食用后會在體內(nèi)轉化成尿酸，因此對于一些本身尿酸含量較高的人群來說，在尿酸控制不穩(wěn)定的情況下，是不建議吃扇貝的。

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