鮑魚哪些部位不能吃和食用好處

養(yǎng)生飲食編輯

24次瀏覽發(fā)布時間：2024-11-13 07:43:55

鮑魚是很常見的一種滋補食品，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等，但是在吃鮑魚的時候一定要記住，這些部位是不可以吃的哦。今天小編給大家整理了鮑魚哪些部位不能吃知識，希望對大家有所幫助。

鮑魚哪些部位不能吃

鮑魚的內(nèi)臟不能吃

鮑魚以海藻和浮游生物為食，海藻在每年的2至5月份是處于有毒時期，鮑魚吃了這些有毒的海藻，因此內(nèi)臟也會殘留有毒成分，這種成分叫光致敏毒素，是海藻葉綠素的分解產(chǎn)物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鮑魚，又曬太陽的話，這種物質(zhì)會引起人體皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)，癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，過敏體質(zhì)的人反應(yīng)更大。因此吃鮑魚時可以將鮑魚的內(nèi)臟剔除（鮑魚的內(nèi)臟呈綠色，很容易分辨），然后吃鮑魚的腹足部分。

吃鮑魚的好處

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

2.調(diào)經(jīng)潤腸

鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3.促進生長發(fā)育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

鮑魚的殼不能吃

鮑魚的單壁殼質(zhì)地堅硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個石灰質(zhì)的殼。石灰質(zhì)含有強堿性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。但是鮑魚的殼被中醫(yī)叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚的殼洗凈敲碎用來煲湯，吃的時候撈出鮑魚殼，煲湯的鮑魚殼可以反復(fù)使用。

哪些人不能吃鮑魚

1、尿酸偏高和通風(fēng)患者不宜吃鮑魚，鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高，因此不宜吃。

2、鮑魚是“發(fā)”物，有癬疾癥狀的人不能吃“發(fā)”物。

3、吃鮑魚時會產(chǎn)生較大的熱量，發(fā)燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會加劇病情。

4、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質(zhì)的補品不適合寶寶吃，寶寶吃了會加重腸胃負擔，不僅不能吸收還會消化不良，導(dǎo)致便秘。

鮑魚的選購方法

1.外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。

2.肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良，而底部寬闊者比瘦長者見好。

3.形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。

4.顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點點的小斑點，說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底，外干而內(nèi)濕，在選購時應(yīng)當注意。

當生命力旺盛的時候，鮮鮑層面的“表面附著色”，顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。同時，在魚池里或水族箱內(nèi)所看到的鮮鮑，仿佛吸盤般，緊緊粘附在磁磚或玻璃之上，若要把它剝離，真得費點氣力!由此可以得出結(jié)論，能黏附在物體之上的鮮鮑，必是活的無疑。

相反，鮮鮑蓄養(yǎng)時日已久，食料缺乏以至喪失生機;或水溫與鹽度不合適，都會使它感到不適而漸趨死亡，所以，當“表面附著色”漸次褪色，而鮑體的吸力也就開始減弱了。這時候的鮮鮑，除了“變色”之外，肌肉也呈收縮狀態(tài)，有“硬口”的跡象，正是死亡前奏。不過，死去的時間并非太長，縱然肉質(zhì)稍遜，仍然可作食用。設(shè)若死亡時間過久，肉地必然有所變化，是色澤愈采愈淡，“變色”之處，就如麻將中的一只“白板”模樣，肌肉也因經(jīng)過堿水浸泡，從硬口回轉(zhuǎn)腍身、腐敗變質(zhì)以至發(fā)出異味了。

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