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紫蘇葉能炒著吃嗎 紫蘇葉新鮮的好還是干的好

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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關(guān)鍵詞： #紫蘇

大家都知道紫蘇可以做香料使用，同時(shí)也是一種中藥材，非常受大眾歡迎和喜愛，那么紫蘇葉能炒著吃嗎？

紫蘇葉能炒著吃嗎

可以炒著吃。

紫蘇葉是唇形科、紫蘇屬一年生草本植物的莖葉，其中主要含有揮發(fā)油、紫蘇醛、左旋檸檬烯、α-蒎烯以及鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、纖維素等多種成分，適量食用對(duì)身體健康無毒害，且可以為機(jī)體補(bǔ)充一定所必須的營(yíng)養(yǎng)素，因此紫蘇葉是可以炒著吃的。

紫蘇葉新鮮的好還是干的好

各有好處。

紫蘇葉無論是新鮮還是干的，其營(yíng)養(yǎng)成分和功效作用并沒有什么區(qū)別，只不過新鮮的紫蘇葉，營(yíng)養(yǎng)成分更充分全面，味道更濃厚，更適合作為食材使用。

而干的紫蘇葉雖然會(huì)流失部分元素，但其藥性也會(huì)更強(qiáng)，更適合用來入藥一些，并且干燥的紫蘇葉不易滋生細(xì)菌微生物，所能保存的時(shí)間也很長(zhǎng)，因此新鮮紫蘇葉和干紫蘇葉，各有各的好處，根據(jù)自身需要進(jìn)行選擇即可。

紫蘇葉炒菜前需要焯水嗎

根據(jù)情況看。

紫蘇葉要是作為配菜，和其他食材一同烹飪的話，所用的量比較少，是可以不用焯水直接炒的，但要是將紫蘇葉直接作作為蔬食來炒，則建議在炒之前焯水。

因?yàn)樽咸K中含有大量的草酸，而這種物質(zhì)攝入過量的話，會(huì)影響身體對(duì)鈣、鋅等元素的吸收，嚴(yán)重的話，甚至?xí)?duì)人體的神經(jīng)、循環(huán)、造血功能等都造成影響，將其焯水則可以大大減輕草酸的含量，使其食用起來更健康一些。

紫蘇葉有哪些吃法

1、生吃：紫蘇葉在洗凈后，可以直接蘸取一些自身比較喜歡的蘸料就進(jìn)行食用。

2、涼拌：紫蘇在焯水后過涼水，可以添加一些辣椒油、香菜、雞精、生抽、醋等調(diào)味料就進(jìn)行食用。

3、炒食：紫蘇在比較鮮嫩的時(shí)候，可以作為蔬菜直接炒熟食用，也可以和其他食材一同進(jìn)行烹炒。

3、作為香料：紫蘇氣味芳香、辛辣，和食材放在一起烹飪，可以增添食物風(fēng)味，所以通常都是作為香料食用。

4、泡水：紫蘇的味道有點(diǎn)像薄荷，所以在日常也可以用來泡水喝。

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