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空氣炸鍋炸雞腿需要放油嗎 炸雞腿是先裹蛋液還是先裹面粉

養(yǎng)生飲食編輯
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冬季身體需求熱量，最適合吃一些油炸的食物，像是炸雞腿就是不錯(cuò)的選擇，不過炸雞腿放入油鍋炸熱量太高了，吃多了容易長(zhǎng)胖，剛好家里有空氣炸鍋，不知道空氣炸鍋炸雞腿需不需要放油呢？

空氣炸鍋炸雞腿需要放油嗎

空氣炸鍋不需要放油。

傳統(tǒng)的油炸食物少不了放油，想要炸一鍋雞腿，得費(fèi)三分之一鍋的油才行，但空氣炸鍋插上電后，內(nèi)部的烘烤裝置即發(fā)熱管開始工作，空氣通過內(nèi)部烘烤裝置在短時(shí)間內(nèi)快速散發(fā)熱量，通過風(fēng)扇來讓食物內(nèi)部急速循環(huán)的熱流快速工作，在炸桶內(nèi)形成漩渦熱流，能夠全方位360度接觸食材，快速帶走加熱所產(chǎn)生的水汽，從而在表面形成一種黃色的和酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感。

也就是所空氣炸鍋用流動(dòng)的熱空氣替代原本煎鍋里的熱油來對(duì)雞腿加熱，達(dá)到油炸雞腿的效果，是不需要放油的，而且還能把雞腿當(dāng)中的油脂逼出來，食用相對(duì)熱量低，更健康。

空氣炸鍋炸雞腿幾分鐘能炸熟

空氣炸鍋炸雞腿一般需要20分鐘左右。

空氣炸鍋的制作時(shí)間比油炸需要更長(zhǎng)的時(shí)間，一般將腌制好的雞腿放入空氣炸鍋的烤籃中，設(shè)置200度溫度烤10分鐘，時(shí)間到了之后將其取出翻面再設(shè)置8分鐘繼續(xù)烤，等再次到了時(shí)間之后翻個(gè)面繼續(xù)烤2分鐘即可。

不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，否則食物經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，是會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)的，如食品中的丙烯酰胺是由食品中的氨基酸、還原糖等碳水化合物在高溫下經(jīng)過復(fù)雜的反應(yīng)形成的，主要是跟溫度和時(shí)間有關(guān)，所以在使用空氣炸鍋的時(shí)候要控制好溫度和時(shí)間。

炸雞腿是先裹蛋液還是先裹面粉

先裹雞蛋液。

把雞腿收拾干凈，自己配制腌制雞腿調(diào)味料，也可以用炸雞料，把腌制好的雞腿，先加進(jìn)雞蛋液里裹均勻，再加進(jìn)面粉里裹均勻，再加進(jìn)雞蛋液里裹均勻，最后加面包糠裹均，這樣炸出來的雞腿會(huì)外皮更金黃酥香，雞肉更鮮嫩美味。兩次裹蛋液是為了能讓雞腿裹上更多的面粉，炸出來更加酥脆。

空氣炸鍋炸雞腿的做法

1.將雞腿處理成半開狀，便于入味和烤熟，放入蔥香蒜，加入十三香。

2.加入醬油，老抽，料酒，蠔油，抓勻，腌制一小時(shí)，空氣炸鍋盤子用錫紙封住。

3.將雞腿擺上，腌制的蔥姜蒜也鋪上，撒上胡椒粉，200攝氏度烤20分鐘或180攝氏度烤30分鐘即可盛出。

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