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魯菜菜譜大全有哪些

養(yǎng)生保健編輯
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魯是山東省的代名。魯菜是五大菜系中的一種。由于地域差異，生產(chǎn)方法和工藝也存在一定差異。以下是美味魯菜的制作方法。我希望每個(gè)人都能做出美味的魯菜。

茭白炒蝦仁

主料：海蝦300克，水竹250克

配件：豌豆30克

調(diào)味品：蛋清40克西蘭花炒蝦，蔥15克韭菜炒蝦，姜15克，鹽2克魯菜譜家常菜，味精2克，淀粉（豌豆）5克炒蝦，植物油20克

水竹炒蝦的特點(diǎn)：

蝦白，滑嫩可口，水竹乳白，脆嫩爽口。

做法

1.將蝦去皮、頭尾炒蝦，抹刀片成片；

2.加入蛋清、鹽、水淀粉，均勻上漿；

3.竹子去皮，一片半冬瓜炒蝦，斜刀切片；

4.在熱鍋中加入植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；

5.鍋內(nèi)留底油加熱炒蝦，加入蔥姜末炒香；

6.加入水竹炒；

7.立即煮20克湯，加入調(diào)味品嘗芹菜炒蝦，加入蝦，青豌豆炒幾次黃瓜炒蝦，淋油勺。

香酥肉

主料:豬肉(肥瘦)400克

配料：香菜5克

調(diào)味品：八角1克、香葉1克、酥鯽魚、胡椒1克、酥雞、肉桂1克、家常菜魯菜、醬油30克、白砂糖15克、蔥5克、姜1克、大蒜（白皮）3克、淀粉（豌豆）5克、醋5克、味精2克、植物油50克

酥肉的特點(diǎn)：

紅色鮮艷，酥軟醇香的魯菜譜家常菜，肥而不膩。

做法

1.將豬肉去皮，用冷水洗凈，放入沸水中燙傷，然后用冷水冷卻，換成大斜片，放入盆中，加入大料、胡椒、香葉、半蔥、姜、肉桂、醬油、湯蒸。

2.其他蔥姜切絲，香菜切酥鴨，蒜切片。

3.將蒸好的肉片涂上10克濕淀粉(5克淀粉加水)，放入油中炸至火紅倒出。

4.將底油放入勺子中，用蔥、姜、蒜片煎鍋，加入醬油、糖、醋、味精酥雞塊，然后將炒好的肉片放入勺子中，燉三分鐘酥排骨，翻入盤內(nèi)魯菜譜，撒上香菜段。酥肉的制作要點(diǎn):由于油炸過程，需要準(zhǔn)備800克左右的植物油。

魯菜的制作方法很簡單，制作工藝也很簡單。以上兩道菜涵蓋了傳統(tǒng)的魯菜技術(shù)。山東作為一個(gè)古老的傳統(tǒng)美食區(qū)，已成為一個(gè)著名的美食區(qū)。如果你學(xué)習(xí)了上述制作方法，請(qǐng)盡快嘗試制作魯菜。

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