鮑魚怎么燒好吃

養(yǎng)生飲食編輯

22次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-10-07 11:22:25

俗話說，最喜歡吃美食，海鮮是鮑魚，有很多人特別喜歡吃鮑魚，鮑魚是一種更昂貴的海鮮，吃鮑魚買干鮑魚，所以必須泡頭發(fā)吃，因?yàn)楦甚U魚儲存時(shí)間長，也可以保存鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值，所以鮑魚怎么燒更美味？

若為干鮑魚，需先泡發(fā)：

干鮑魚是風(fēng)干后制成的新鮮鮑魚。這是一種珍貴而美味的海鮮。其中，日本青森縣的網(wǎng)絡(luò)鮑魚質(zhì)量最好。在干鮑魚中，以網(wǎng)絡(luò)鮑魚為首，其次是窩麻鮑魚、吉品鮑魚等。干鮑魚適合在沙鍋里慢燉，以保持其美味的原味。

處理方法：

1.將鮑魚浸泡在冷水中48小時(shí)。

2.取出后，用沸水浸泡一夜，使其自然伸展，恢復(fù)原狀。

3.將干鮑魚洗凈，徹底去沙，否則會(huì)影響鮑魚的口感和品質(zhì)。

4.洗凈后，加水不過鮑魚，放入蒸籠中大火蒸10小時(shí)。

5.在沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬排、豬油、糖、姜蔥等材料；燉12小時(shí)（蒸籠或電蒸鍋也可以使用，但沙鍋具有保溫功能，所以效果最好），然后加熱一晚。

6.第二天取出后，加入原汁和蠔油，慢煮1.5小時(shí)，即可品嘗到美味的鮑魚。

紅燒鮑魚：

特點(diǎn)：汁濃，味鮮，軟嫩。

原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。

制作方法：用水制作干紫鮑魚，加入雞肉、火腿、干貝類，燉3小時(shí)，取出鮑魚，原湯備用；將鮑魚切成花刀，斜切成半厘米厚；將100克燉鮑魚原湯和魚翅湯，干貝類湯放入雙耳鍋，煮10分鐘，加入糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)味料，淀粉加入濃汁，鍋前加入少許雞油。

瘦肉鮑魚湯：

功效:由于夏枯草具有清肝明目、清熱散結(jié)的功效；瘦豬肉具有滋陰補(bǔ)肌的功效，再加上育陰潛陽的鮑魚，這款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”具有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的功效，對治療肝腸亢盛的高血壓有一定的作用。

原料:鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

練習(xí)：只要選擇新鮮的鮑魚，就把鮑魚殼和鮑魚肉分開。鮑魚殼用清水擦洗，去除泥漿；鮑魚肉去除污垢粘附部分，然后用清水清洗，切成片。加上夏枯草、瘦豬肉，一起放入沸水中，用中火，繼續(xù)煮約3小時(shí)，用少許幼鹽調(diào)味，你可以喝湯吃肉

紅燒活鮑魚被專家評委評為海鮮名菜，色澤紅亮，肉質(zhì)柔軟，味道濃郁。現(xiàn)將做法介紹如下：

原料:青島本地活鮑魚；配料:老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料:鮑魚醬、湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。方法：將活鮑魚宰殺到內(nèi)臟，用牙刷清洗殘留的肉，取砂鍋底部的雞、鴨骨塊和湯，將處理過的鮑魚放在上面，以水不過鮑魚為準(zhǔn)，用中火煮沸，用小火煨8-9小時(shí)，將燉熟的鮑魚放在盤子里；此外，在鍋中加入湯和調(diào)味品，調(diào)整味道和顏色，在煮熟的鮑魚上加入生粉和明油。特點(diǎn):紅色鮮艷，肉質(zhì)柔軟，鮑魚味醇厚。注：鮑魚必須新鮮，死鮑魚和冷鮑魚的顏色和味道不能滿足要求。小火一定要用在鍋里

干禾麻鮑魚

主料：干禾麻鮑魚10克。

配料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。

調(diào)料：蠔油、醬油、白糖、料酒、味精、淀粉

高湯。

做法：

1、將干鮑魚放入清水中浸泡12小時(shí)，去洗凈，放入容器中，放入湯、排骨、蝦、母雞、金華火腿、醬油、料酒等配料，扣6小時(shí)至軟腐爛，取出放在盤子里備用。

2、將菜膽用沸水煮熟，拌入鮑魚邊。鍋上火，加入原汁調(diào)味，用淀粉勾芡，倒入鮑魚和菜膽面，即可上桌。

鮑魚蘑菇雞湯

材料:

1.碎鮑魚片(可在參茸藥店購買，一包約12元8毛)

2.半只老雞(可以請肉店先去皮去油)，也可以用竹絲雞(膠質(zhì)多)