自己做蛋糕的做法有哪些?

養(yǎng)生飲食編輯

10次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2024-10-04 10:46:07

蛋糕是日常生活中常見(jiàn)的甜食。主要原料是新鮮雞蛋和面粉。它不僅味道甜、軟、糯，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。因?yàn)殡u蛋富含蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，自己做蛋糕的方法有很多，也可以在家里做。

自己做蛋糕的方法是什么？

食譜熱量：721.8(大卡)

主料糖70克，玉米油50克

配料好，用玉米油，色拉油也可以，但不要用花生油和大豆油，因?yàn)檫@兩種油味道鮮美。

找兩個(gè)干凈的盆，盆里沒(méi)有油和水，一定很干。因?yàn)榈谝徊绞前训扒搴偷包S分開(kāi)，分別放在兩個(gè)盆里，蛋清盆必須更大。

蛋清分離好

蛋黃分離好

先用打蛋器打蛋清，先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分鐘，再加3分之一的糖，然后高速打3分鐘，最后加剩下的3分之一的糖，再用打蛋器打幾分鐘。當(dāng)?shù)扒遄兂晒腆w時(shí)，當(dāng)?shù)扒蹇梢岳鹨粋€(gè)小角而不松動(dòng)時(shí)，就好了。

將面粉、油、牛奶放入蛋黃中，用力攪拌，均勻加入3分之一的蛋清，然后攪拌均勻。

把所有攪拌均勻的蛋黃盆里的東西都倒進(jìn)蛋清盆里，一次上下攪拌，不要?jiǎng)澣?/p>

準(zhǔn)備好蛋糕模具，把蛋清盆里的所有東西都倒進(jìn)蛋糕模具里。倒好后，拿起蛋糕模具，輕輕地讓它在10厘米的天空自由落地，摔倒兩三次。這是因?yàn)槟阆氚牙锩娴臍馀莸舫鰜?lái)，最后把表面抹平。記得在蛋糕模具里抹油。它是否會(huì)粘在一起。

烤箱140度預(yù)熱10分鐘，放入蛋糕模具，或140度，烤50分鐘。

家庭自制烤蛋糕的做法

材料：

55克黃油，55克低粉，68克牛奶，45克全蛋(1個(gè)小蛋)，80克蛋黃(4)，168克蛋白質(zhì)(4)，80克糖(我減到40克糖)。

做法：

1、制作黃油面糊：將黃油切成小塊，煮沸，離火，分兩次篩入面粉，拌勻成面糊備用；

2、制作蛋黃牛奶：將牛奶加熱到60度，加入1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃，混合均勻；

3、兩者混合，混合成蛋黃糊備用（黃油面糊很容易凝固，所以最好同時(shí)做以上兩個(gè)步驟，我的經(jīng)驗(yàn)是篩選面粉和加熱牛奶）;

4、蛋白打發(fā)：

四個(gè)蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡沫(30秒)，加入一半白糖，再打1分鐘，形成細(xì)膩的泡沫，加入另一半糖，然后高速打3分鐘左右，打濕。

5、將1/3蛋白質(zhì)混合到蛋黃糊中，從下到上翻轉(zhuǎn)（黃油很容易沉到底部，因此必須從下到上均勻翻轉(zhuǎn)）。然后將混合糊倒入剩余蛋白質(zhì)中，從下到上翻轉(zhuǎn)，快速攪拌均勻，放入模具中（我使用了兩個(gè)小矩形模具和兩個(gè)紙質(zhì)模具，如果只有紙質(zhì)模具，大約8-9個(gè)），七到八分鐘就可以滿了。在進(jìn)入爐子之前，將模具倒入爐子中，使面糊表面平整，內(nèi)部沒(méi)有大氣泡。

在家做蛋糕的簡(jiǎn)單方法

材料

4個(gè)雞蛋，面粉，糖，鹽，植物油，牛奶

做法

1、將蛋清和蛋白質(zhì)分開(kāi)，用少許鹽和一勺糖敲打蛋白質(zhì)。

2、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)有點(diǎn)氣泡時(shí)，加入一勺白糖，打到碗倒過(guò)來(lái)，蛋白質(zhì)就不會(huì)掉下來(lái)。

3、將蛋黃放入一勺白糖、六勺面粉和六勺牛奶中攪拌，然后將打好的蛋白質(zhì)上下攪拌。

4、預(yù)熱電飯煲，放入一些植物油，然后將攪拌好的蛋糊倒入鍋中，按下烹飪鍵即可。

在家自己做蛋糕的方法

首先，準(zhǔn)備雞蛋，先分為蛋清和蛋白質(zhì)，然后在蛋黃中加入適量的糖。如果你喜歡吃甜的，你可以放更多的糖，然后玩到膨脹的程度，加入牛奶繼續(xù)攪拌，沒(méi)有攪拌機(jī)可以使用打蛋器。把蛋黃放在一邊。

開(kāi)始打蛋清，三次倒入白糖，直到體積膨脹，線條清晰，基本固定。

然后將蛋黃倒入蛋清中，攪拌均勻，用篩面粉加入雞蛋，不斷從下到上攪拌均勻，必須上下翻轉(zhuǎn)。