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速凍怎么炸湯圓不爆炸

養(yǎng)生知識編輯
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對許多朋友來說，餃子的做法只會停留在煮糖水的方式上。事實上，用餃子油炸的味道和味道也很好，但會有點困難。油炸餃子的困難在于油炸過程，因為很多時候在油炸過程中會出現(xiàn)餃子裂開或油炸，這會破壞餃子，所以我們需要小心制作。

1、如何炸速凍餃子？

不需要解凍，但一定要在餃子上多扎一些洞。油30%熱的時候，餃子放進(jìn)鍋里，小火慢慢炸，直到餃子浮起來，外觀金黃的時候撈起來。這樣做的餃子不容易“崩潰”，而且煮得很快。

2、為什么炸餃子會爆炸？

炸餃子會爆炸，因為油溫太高，炸元宵爆炸，因為元宵大多是糯米做的，因為糯米面本身透氣性不好，加上元宵里面的餡料在油炸時融化膨脹，會爆炸。

3、炸餃子的注意事項

1、每個餃子至少要扎3個～四只小眼睛，可以防止爆炸過程中突然爆裂，但不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準(zhǔn)備。

2、油炸餃子要在30%到40%的油溫下煮，用小火慢慢炸成金黃色。如果油溫過高或火太大，很容易油炸，但是外面糊了，里面不熟。

3、也可以用黑芝麻代替白芝麻。芝麻的用量取決于你的喜好。

4、也有人喜歡把餃子煮熟或蒸熟后再炸，麻煩遠(yuǎn)不如直接炸好。

4、煮餃子的技巧

1.輕輕捏

下鍋前，用凈手微捏元宵，使其外皮略有裂紋，使下鍋煮熟后的元宵內(nèi)外都熟了，不會夾生，而且軟滑可口。

2.開水下

水燒開后，將元宵節(jié)慢慢放入鍋中，然后用勺子輕輕推開，向同一方向攪拌，旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

3.慢火煮

旺火煮一會兒，元宵浮起后，迅速用小火慢慢煮，否則會使元宵在鍋里不斷翻滾，煮出來的元宵外熟里生不好吃。

4.點冷水

在烹飪元宵節(jié)的過程中，每次煮鍋時，應(yīng)同時點入適量的冷水，使鍋中的元宵節(jié)保持不滾動狀態(tài)。煮兩三次后，再煮一會兒，就可以出鍋吃了。

5.勤換水

鍋里的沸水連續(xù)煮兩三次元宵節(jié)后，應(yīng)及時換水。因為此時，鍋里的元宵湯變得又厚又油膩。如果你繼續(xù)使用它，不僅元宵節(jié)煮得很慢，而且很容易被夾住。

6.及時煮

生元宵糯米粉含水量高。如果長時間放元宵，會變質(zhì)。生元宵冷凍后再煮，皮膚經(jīng)常煮破，影響外觀。

7.快出鍋

如果煮熟的元宵一時吃不完，應(yīng)及時出鍋，放入干凈的冷開水中，冷卻后取出放入盤中。

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