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羊肉紅蘿卜餃子餡的做法

健康生活編輯
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每年春節(jié)期間，餃子都是餐桌上必不可少的東西。每個家庭都會吃餃子。餃子餡有很多種，包括羊肉、豬肉和牛肉。胡蘿卜羊肉餡餃子最受歡迎。冬天吃羊肉對你的健康特別有益。冬天，羊肉是一種很大的補品，羊肉胡蘿卜餃子餡的做法也比較簡單，下面詳細介紹一下羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。

羊肉紅蘿卜餃子餡的做法

制作材料

羊肉300克，胡蘿卜:300克，蔥:2棵，姜:適量鹽:適量花生油，少許五香粉，400克面粉

制作方法

1.面粉加水，攪拌成絮狀。

2.揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在一邊。

3.羊肉解凍。我提前兩個多小時用料酒、胡椒粉、肉桂、茴香、姜片和洋蔥腌制這種羊肉，主要是為了掩蓋羊肉的腥味。

4.因為羊肉上有筋膜，先把它切成小塊，然后切成肉末。這樣，筋膜就很容易被切碎。切碎時加入蔥姜水（將蔥姜切成小塊，搗碎，如果有烹飪機打碎，加入清水）

5.將胡蘿卜擦成絲，放入油鍋中小炒，以更好地發(fā)揮胡蘿卜的營養(yǎng)作用。不要太生氣，因為你必須煮它。

6.將切碎的羊肉與胡蘿卜混合均勻。

7.加鹽，五香粉，花生油調味。根據個人口味。

8.取面團，搓成長條，下成劑，搟皮。

9.取一張皮，放在手掌上。

10.在皮膚中央選擇適量的餡料。

11.中間先捏合，再捏合兩側。

12.剩下的一步是最關鍵的，決定你的餃子是什么樣子的——把捏好的餃子原型放在兩只手的虎口上，雙手同時靠近中間，用力按壓拇指。

13.鍋中加水，水沸騰后放入餃子中。

14.餃子都浮起來了，肚子鼓鼓的。一般來說，開三個開，就是開鍋后點三次冷水。大家都知道這個道理。

15.餃子出鍋！

其他做法

原料

一、主料

普通面粉250克

鮮嫩羊肉200克

胡蘿卜80-100克

鮮香菇50克

香菜25克

二、調味

適量淡蔥姜花椒水

香油適量

醬油適量

鹽微量

做法

1、將原料清洗干凈，胡蘿卜去皮，香菇焯水；

2、將蔥、姜末、花椒放入碗中，用滾開水浸泡(蓋好)，直至水涼透；

3、過度使用篩網；

4、這是過濾過的蔥姜花椒水；

5、用清水浸泡羊肉約兩小時，中間換兩次水，去除異味；

6、剁羊肉，邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水浸泡在肉里；

7、將芝麻油、醬油、微量鹽加入剁碎的羊肉中；

8、攪拌均勻；

9、將胡蘿卜、香菇分別切碎，香菜切碎；

10、蘿卜碎拌一點芝麻油，保護水分不溢出；

11、菜碎與肉結合，加入少許花生油；

12、攪拌均勻；

13、多次加水，形成光滑的面團，蓋好30分鐘左右；

14、面團再次揉成條狀，切成大小均勻的小劑子；

15、面粉用手壓扁，用搟面軸搟成圓圓的餃子皮；

16、包好的餃子，留出當時需要吃的東西，可以根據每次吃的量，放入凍盤蓋，放入冰箱速凍。

小貼士

1、切碎時加入蔥、姜、胡椒水，可有效去除羊肉的氣味，使餡料更加鮮美，餃子有湯的味道；

2、6歲以上的孩子吃蔥、姜、胡椒水可以浸泡得更濃，味道會更好；

3、感覺菜和肉的比例:1。：最好也可以根據喜好加減；

4、羊肉性溫，兒童大便干燥，生氣時少吃。

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