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口味變重怎么回事

養(yǎng)生知識(shí)編輯
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現(xiàn)代人的口味發(fā)生了一些奇妙的變化。根據(jù)一些真實(shí)的研究數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代人的口味越來越重。與清淡的飲食相比，大多數(shù)時(shí)候，我們只有在重油和重鹽的情況下才能有良好的食欲。鹽、味精和雞精的添加也越來越多。我們食欲越來越重的主要原因如下。

首先，外出就餐太頻繁了。30年前，“餐廳”是一個(gè)盛大的節(jié)日，但對許多人來說，餐廳已經(jīng)成為“第一食堂”。雖然節(jié)省了烹飪的麻煩，但“太油膩，太咸”是很多人的感覺。據(jù)說“一個(gè)好廚師有一把鹽”，在討論“川菜鹽限制”時(shí)，一些廚師甚至說，少鹽少油的菜根本不會(huì)做，即使做了，也沒有人喜歡吃。

第二，成分的味道很淡，只能依靠調(diào)味料。調(diào)查顯示，今天的果蔬肉比以前輕而無味，雞不新鮮，肉不香，蔬菜不甜，不得不依靠大量的調(diào)味品來提高新鮮度；調(diào)味品不像天然食品，味道只不過是甜、咸、酸、辣，吃太累，只能通過加重味道來緩解疲勞。

第三，在巨大的壓力下，味覺變得遲鈍。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜告訴記者，除了地域等因素外，快節(jié)奏的生活也在改變?nèi)藗兊奈独?。過度的壓力帶來的緊張會(huì)使味覺變得遲鈍，味蕾也會(huì)“退化”。當(dāng)你抱怨吃很多東西“沒有味道”時(shí)，對刺激性味道的追求是不可避免的，其刺激性也在不斷升級。

第四，高科技調(diào)味品也難逃其責(zé)任。走進(jìn)超市，各種各樣的增鮮劑和調(diào)味品琳瑯滿目。王毅認(rèn)為，即使烹飪不高，有了這些，也能做出好吃的，但這恰恰掩蓋了食物本身的味道。“味道鮮美，但食物本身的美味卻嘗不到。”

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