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粽子的包法是怎樣的？

健康生活編輯
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端午節(jié)期間，我們都吃粽子。雖然它曾經(jīng)是一種簡單的食物，用來紀(jì)念屈原，但到目前為止，粽子的做法和味道都有了很大的改善。主要是在粽子的餡料上，有豐富的食材供我們選擇。有人說做粽子很簡單。事實(shí)上，我們也應(yīng)該注意技巧。那么粽子的包裝方法是什么呢？

提高技巧

粽葉的選用

廣州人用蘆葦葉包粽子，表面光滑柔韌。汕頭人用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮軟再用。

每年從安徽黃山采摘的若葉，上海等地，都有一種特殊的香味，俗稱“徽州伏若”。

粽餡的調(diào)味

咸肉粽應(yīng)先用少許味精、白糖、酒、鹽、醬油將新鮮豬肉混合，反復(fù)揉搓，直到調(diào)味品滲入豬肉中。

粽子的捆扎

豆沙餃子不應(yīng)該捆得太緊，以防止米粒擠進(jìn)豆沙里，如果煮不透，就會(huì)出現(xiàn)夾住現(xiàn)象。如果咸肉餃子用肥豬肉不應(yīng)該緊，適度緊。如果你用瘦豬肉緊，因?yàn)槭萑庵笫旌髸?huì)收縮，餃子餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持餃子的肥糯。

粽的烹煮

煮粽子一定要水滾后才能掉粽子，水要浸泡在粽子面上，水再滾后再用旺火煮3小時(shí)左右。

添生水

注意水餃不能和其他粽子一起煮。煮好后趁熱取出。吃的時(shí)候，解開棉繩，撥開粽葉。粽子香噴噴，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩可口。

步驟

1.選擇23片粽葉，將這些粽葉錯(cuò)開折疊，即將上面的粽葉壓在下面的一半。

2.將粽葉折疊成漏斗形狀。

3.在這個(gè)漏斗里放一小半江米，然后放幾個(gè)紅棗，然后放一些江米蓋住紅棗。江米可以和漏斗口一樣。粽子太少，太多包不住。

4.將粽葉折疊起來，使粽葉將江米全部包裹起來。用棉線包裹粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子時(shí)方便解開。

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