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補陰藥粥之沙參粥

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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沙參155～30克，梗米1～二、適量的冰糖。

【功效主治】潤肺、養(yǎng)胃、祛痰止咳。適用于肺熱肺燥、干咳少痰或肺氣不足、肺胃陰虛長咳無痰、咽干或熱病后津傷門渴。

[烹飪方法]先取沙參l5～30克，煎藥汁，去渣，加入梗米煮粥，粥煮熟后加入冰糖煮稀粥?；蛘哂?0克新鮮沙參～60克，洗凈后切片，用莖米和冰糖炒濃汁煮粥。

沙參是中醫(yī)臨床常用的藥物，通常分為北沙參與南沙參。北沙參是傘形科多年生草本植物珊瑚萊的根，南沙參是桔梗科植物杏葉沙參和輪葉沙參的根。在古代醫(yī)學文獻中，只有一種沙參，即南沙參。清代《本草綱目拾遺》、兩本書《本經逢原》問世后，沙參始分為南北兩種。雖然南沙參與北沙參是兩種不同科質的植物藥材，但一般認為兩種藥物功能相似。但細分起來，南沙參偏清肺祛痰；而北沙參養(yǎng)胃生津的作用比較理想。

沙參粥的主要功能是潤肺燥、清肺熱。無論是南沙參還是北沙參，都味甘涼。《粥譜粥品六》中載：“沙參粥，補陰，治肺熱。所謂“補陰”，主要是指補肺胃之陰。熱病后期，常出現(xiàn)肺胃陰傷、津少口渴等癥狀，選用沙參粥，確有清余熱、潤肺胃的作用。所謂“治肺熱”，是指肺燥肺痰的患者，肺陰不足，虛火灼肺；或肺結核患者，陰虛火旺；或虛勞發(fā)熱，常出現(xiàn)干咳少痰或無痰、長咳聲啞、口渴咽干等癥狀；服用沙參粥，能清熱止咳，生津潤肺。加入冰糖不僅可以調味，還可以增強沙參粥的療效。中醫(yī)認為，冰糖的作用是“補中益氣，與胃潤肺，止咳化痰唾”?？梢娝部梢苑Q之為潤肺止咳的良藥，沙參加冰糖同米煮粥，更真的可以說是相輔相成。

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