魚腥草是什么?
魚腥草,又稱側(cè)耳根、豬鼻孔等,冷側(cè)耳根是一種傳統(tǒng)的民間美食。魚腥草具有清熱解毒、消除癰、化膿、利尿通淋的作用,廣泛應用于我國傳統(tǒng)醫(yī)學中。臨床報告廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
魚腥草的功效及作用:
清熱解毒,利尿消腫。治療肺炎、肺膿皰、熱痢疾、瘧疾、水腫、淋病、白帶、癰腫、痔瘡、脫肛、濕疹、禿瘡、疥瘡。
1、抗病原微生物作用,抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。
2、利尿作用,擴張毛細血管,增加腎血流量和尿液分泌,因此也用于尿路感染。
3、增強免疫系統(tǒng)作用,改善慢性氣管炎患者白血球吞噬作用。
4、抗腫瘤作用,改善癌細胞CAMP,抑制艾氏腹水癌。
魚腥草的藥用療效:
1.用于肺癰咳吐膿血、肺熱咳嗽、痰黃稠等。前者常與桔梗、蘆根、冬瓜仁一起使用,加強清熱解毒、消腫排膿;后者常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥一起使用。本品是治療肺癰的重要藥物。
2.用于熱毒瘡,常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥一起使用。可以內(nèi)服外用。
用于熱林小便澀痛,常與木通、滑石、車前等利尿通淋藥一起使用。
肺膿腫、肺炎、急性、慢性氣管炎、尿路感染等。現(xiàn)代常用于治療。
魚腥草入藥,中醫(yī)認為味辛性寒,能清熱解毒、排痛消腫治瘡、利尿除濕、健胃消食。肺癰、潰瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。,以治療實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患,單用或配伍復方,口服外用或民間多種食療方法。藥理學研究表明,魚腥草主要含有揮發(fā)油、貴酰乙醛魚腥草等成分,可抑制各種致病菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等的抗菌作用,提高人體的免疫調(diào)節(jié)功能。
魚腥草食療方
涼拌魚腥草
調(diào)料:鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、胡椒粉
做法:
1、掐掉魚腥草的老根和須子,留下嫩白的根和葉子,用清水洗幾次,洗凈去除沉淀物,用冷水浸泡10分鐘,取出控制干燥的水分備用;你也可以用沸水燙一下。
2、將干辣椒切成段,放入溫油中炸至酥脆,散發(fā)香味,與油一起倒入碗中備用;
3、將魚腥草放入盆中,加入鹽、醬油、糖、醋、雞精、紅油、辣椒面、油炸辣椒油混合均勻,可根據(jù)自己的喜好和區(qū)域進行調(diào)整。
特點:麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的好產(chǎn)品。
提示:魚腥草只能吃白根和葉子,吃時必須用冷水浸泡,以消除異味。
涼拌魚腥草
一、原料:
1.主料:魚腥草250克。
2.調(diào)料:精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
二、制法:
將魚腥草去雜洗凈,切成段,然后用鹽水浸泡幾分鐘,放入味精、精鹽、胡椒粉、胡椒油、白糖,攪拌均勻。
按:魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。涼菜對上呼吸道感染、肺膿腫、尿路炎、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。
魚腥草性寒不宜多吃。
魚腥草蒸雞
一、原料:
1.主料:一只嫩母雞(重約1500克),200克魚腥草。
2.調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、洋蔥、姜片。
二、制法:
1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈的血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2.取一個湯盆,放全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水,蒸至雞熟,再加入魚腥草和味精,稍微蒸一下就可以出籠了。
按:這道菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草和溫中益氣、補髓添精的雞肉制成,能為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿腫、虛弱、水腫、肛門脫垂等疾病患者的輔助食療菜肴食用。
魚腥草炒雞蛋
一、原料:
1.主料:鮮魚腥草150克,雞蛋4個。
2.調(diào)料:精鹽、味精、蔥花、素油。
二、制法:
1.將魚腥草洗凈,切成小塊,將雞蛋倒入碗中攪拌均勻。
2.鍋里的油加熱,加入蔥花翻炒,加入魚腥草翻炒幾次,倒入雞蛋翻炒至成塊,加入適量的水和鹽,翻炒至雞蛋煮熟入味,加入味精均勻。
按:本菜由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋組成,具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效??勺鳛榉窝?、肺膿腫、癰腫、虛勞出血、眼紅、熱痢等疾病患者的輔助營養(yǎng)食療菜肴。
魚腥草肉絲
一、原料:
1.主料:豬肉200克,魚腥草100克。
2.調(diào)味料:精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。
二、制法:
1.將豬肉洗凈切絲,放入碗中加入鹽和濕淀粉,攪拌均勻。去除魚腥草,洗凈切片。將鹽、味精、濕淀粉和鮮湯混合成汁液。
2.將油放入鍋中,燒至60%熱,將肉絲炒散,將魚腥草炒幾下,煮入拌好的汁液,翻炒幾下,放入鍋中裝盤。
按:這道菜由魚腥草和滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉制成,能為人體提供豐富的營養(yǎng),具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿腫、瘦干咳、營養(yǎng)不良、肛門脫垂等疾病。
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