五月天黄色网址,国内久久精品,偷拍亚洲欧美,亚洲精品视频在线看

首頁 > 養(yǎng)生保健 > 食療養(yǎng)生 > 藥膳食譜

老湯老鹵水持續(xù)使用不會變質

藥膳食譜編輯 博禾醫(yī)生
2281次瀏覽

在很多文學作品里經(jīng)常會提到老字號鋪子里一鍋高湯、一鍋老湯或者一壇老鹵用“一百多年”，這里說的高湯就是雞湯或骨頭湯加調料熬制出來的的湯，如果反復用的湯就叫老湯，比如這次做了鹵肉，下次再做鹵肉時還用這次下來的鹵汁。那老湯、高湯、老鹵水用這么長時間不會變質嗎？會不會產(chǎn)生有害物質呢？

1、關于老湯和高湯。老湯或高湯雖然流傳甚至上百年，但是每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，而且老湯或者高湯每天都會重復加熱，可以殺死其中可能存在的致病菌。因此，這種老字號店里的高湯繼續(xù)使用，人們通常不會影響健康。

2、關于老鹵水，從化學成分分析，鹵水中含有氯化鎂，鎂是人體所需的礦物質之一，適當攝取對身體有益，但大量攝取會中毒，故事中的楊白勞喝鹵水自殺是大量服用后鎂離子中毒。在一些老字號店使用的老鹵素水每次都加入新的水和新的食材調味料，所以每次喝一杯水喝一部分后加入的水，在這個過程中老鹵素水中的亞硝酸鹽、重金屬等有害物質也不斷淡化稀釋，老鹵素水也每天煮沸加熱，細菌、病毒等微生物難以生存但是也有人提出來豆腐坊的人還用鹵水點豆腐，會不會傷及健康。其實用來點豆腐的鹵水也叫鹽鹵，是制鹽過程滲出的液體，主要成分是二氧化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀等，鹽鹵有凝固蛋白質的特點所，民間用少量的鹽鹵來點豆腐、制作豆腐主要是讓豆腐中的蛋白質和水分離，并不會引起人中毒。

綜上所述，老湯、高湯、老鹵水雖然持續(xù)使用這么長時間，但不會危害人的生命健康，即使產(chǎn)生有毒有害物質也少量，不會威脅生命。不必太擔心。

延伸閱讀

點擊加載更多

相關問答 頭條推薦

銳正基因全球首個獲批中美臨床的以LNP為載體的體內基因編輯藥物（ART001）48周IIT臨床療效維持穩(wěn)定

最新推薦

產(chǎn)后手腳骨關節(jié)痛怎么辦 強直虹膜炎為什么反復發(fā)作 ck酶偏高多少才算嚴重 吃辣就胃疼拉肚子怎么緩解 發(fā)燒腰疼小腹疼是什么原因 尿道口紅色嘴唇是怎么回事 生物鐘紊亂怎么調整 收縮壓和舒張壓的正常值 大便呈細條狀且有便血暗紅 眼睛進沙子取不出怎么辦 有腦梗不會走路該怎么辦 無癥狀性菌尿的拓展知識 吃癩瓜為什么胃疼嘔吐呢 吃東西嘔吐能吃頭孢治療嗎 12歲女孩后牙松動正常嗎 顳葉失神發(fā)作的癥狀 強直炎晚期有什么樣的癥狀 膀胱灌注后出現(xiàn)血尿怎么辦 怎么樣提高睡眠的質量呢 通常怎樣治療強直脊柱炎 風心病的治療方法有哪些 走路心里累是什么原因 吃鍋巴胃會疼嗎為什么呢 大便出血一般都是喝酒后出 喂奶兩個月了乳房還脹痛 V3R波遞增不良屬于什么病 吃復合b之后為什么會胃疼 心軸左偏可以變回正常嗎 牙齦腫痛可能是智齒的原因 女性小便時陰部是閉合的嗎 濟泰片會存在不良反應么 衛(wèi)力頭暈頭痛能用嗎？常見的用法是什么？ 正品的龜齡集成分含有人參和鹿茸嗎？ 萬艾可是治療陽痿疾病的藥物嗎？ 龜齡集的藥物成分包含有海馬嗎？ 阿邁新能不能在飯前服用 細辛腦膠囊是有哪些作用呢？怎么吃呢？ 正壓通氣治療機能不能治療鼾癥呢 怎么使用東方人頸椎治療儀呢 生精片說明書介紹有什么成分組成的？