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對于大多數(shù)的脂肪肝病人治療中，科學(xué)飲食是非常重要的，同時(shí)也是預(yù)防和控制病情進(jìn)展的重要措施。

眾所周知，熱能的來源為食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，其需要量與年齡、性別和工種等因素有關(guān)。過高的熱能攝取會(huì)增加體重，增加脂肪合成，加快肝細(xì)胞脂肪的變性。因此，要制定和堅(jiān)持合理的飲食制度，豐富親脂性物質(zhì)的飲食，如瘦肉、魚類、蛋白質(zhì)、新鮮蔬菜等，有助于促進(jìn)肝內(nèi)脂肪的消失，高纖維類食物有助于增加飽腹感，控制血糖和血脂，對營養(yǎng)過剩引起的脂肪肝尤為重要。

最容易得脂肪肝的人是什么？

1、肥胖者

肥胖者50%患脂肪肝。平時(shí)長期攝入高脂肪、膽固醇、高糖食品的人，容易使體重超標(biāo)，肥胖是導(dǎo)致脂肪肝的直接原因，超標(biāo)體重10%以上的人中，肝脂肪沉穩(wěn)的人占72%，脂肪高沉穩(wěn)的人占2%。

2、喜歡喝酒的人

長期喝酒是傷害肝臟的殺手，健康的人每天喝100-200克，可以引起脂肪肝。據(jù)報(bào)道，經(jīng)常酗酒的人中有20%-30%的發(fā)展成為肝硬化和肝癌。交往中喝酒過多，容易引起脂肪肝，也就是所謂的交往性脂肪肝，很多事業(yè)成功的中年男性是最喜歡的發(fā)病者。

3、喜歡高脂肪的人們

平時(shí)喜歡肥肉等高脂肪食品，肝脂肪會(huì)承受更大的負(fù)擔(dān)，通常情況下，肝脂肪的攝取合成、運(yùn)行利用等環(huán)節(jié)必須處于平衡狀態(tài)。肝臟攝取脂肪，合成增加，運(yùn)輸利用減少，肝臟脂肪堆積，脂肪肝。

4、中老年人

中老年人新陳代謝功能衰竭，運(yùn)動(dòng)量減少。此外，由于中老年人性激素水平失衡、內(nèi)分泌失調(diào)（內(nèi)分泌紊亂），肝臟代謝功能衰退，易發(fā)生體內(nèi)脂肪蓄積，脂肪肝也會(huì)相應(yīng)增多。

5、缺乏鍛煉人群

多坐少動(dòng)的工作方式和以車代步等長期不活動(dòng)的人，缺乏運(yùn)動(dòng)，活動(dòng)減少，熱能得不到充分消耗，導(dǎo)致體內(nèi)過剩的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成脂肪，這些脂肪假如沉積在皮下時(shí)，則表現(xiàn)為肥胖，堆積在肝臟內(nèi)，則表現(xiàn)為脂肪肝。高達(dá)30%的白領(lǐng)人士患有不同程度的脂肪肝。

預(yù)防脂肪肝，適合食用哪些食譜呢？

一、香拌黃豆

材料：大豆300克、鹽3克、醬油20克、料酒30克、五香粉20克、大蔥10克

做法：

1、大蔥去根洗凈切成蔥花；

2、黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸泡；

3、倒入五香粉，大火煮一刻鐘，改用小火燜煮時(shí)，加入鹽、醬油、黃酒等佐料；

4、蓋緊鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時(shí)起鍋，晾涼裝盤，撒些蔥花，滴些香油即可。

二、香菇小油菜

材料：油菜100克、香菇（干）15克、植物油15克、大蒜（白皮）5克、鹽2克、江米酒5克、香油1克

做法：

1、小菜洗凈，切段；蒜去皮切末；

2、香菇洗凈，泡軟去蒂備用；

3、鍋內(nèi)倒油菜燒熱，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及鹽、米酒、香油炒熟即可。

三、海米菜花

材料:菜花300克、蝦米50克、香油5克、鹽2克、味精2克

做法:

1、洗菜花，切成小花

2、海米(蝦米)洗凈，加入熱水浸泡后切成碎末備用

3、在鍋里點(diǎn)火，加入清水沸騰，加入菜花加熱，取出瀝干水分

4、將菜花晾干，放入盆中，加入精鹽、味精混合，腌制10分鐘

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