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秋季常吃蓮藕有什么好處？蓮藕的常見吃飯有哪些？

四季飲食編輯 博禾醫(yī)生
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秋令季節(jié)，正是新鮮蓮藕應(yīng)該上市的時(shí)候。新鮮蓮藕除了含有大量碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素和礦物質(zhì)的含量也很豐富，民間有新采蓮藕勝太醫(yī)的說法。對(duì)老年人來說，秋藕是補(bǔ)脾胃的好食材。那蓮藕怎么好吃又補(bǔ)？

桂花糯米蓮藕:在柔軟清潔的蓮藕孔中填充糯米，煮沸切片，撒上糖和桂花即可。加上甜糯米粥，風(fēng)味獨(dú)特。

糖醋蓮藕:嫩蓮藕去節(jié)，剝皮切片，放入沸水鍋中煮撈出，瀝水后加糖、精鹽、辣椒油混合，撒紅辣椒絲和姜絲，澆白醋、麻油，是佐酒料理。

蓮藕煎餅:將蓮藕切成兩分厚片，兩片蓮藕之間夾入肉糜，放入面糊中包裹，放入油鍋煎成金黃色蓮藕煎餅，甜美營(yíng)養(yǎng)。

糯米蓮藕酥油片:將蓮藕放在兩個(gè)部分，在蓮藕孔中填充糯米，燉酥油片，用糖蘸食，可以作為幼小開胃的零食。

蓮藕飲料:取干凈的蓮藕，擦成蓮藕泥，用紗布包過濾汁，加糖，冷開水調(diào)整后飲用，可以潤(rùn)肺。用熱水提取的話，就會(huì)變成好吃的藕汁飲料。

綠豆填充蓮藕:取蓮藕，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時(shí)后，放入蓮藕孔中，加入適量的冰糖和水，煮熟，連湯都可以吃。這道菜可以消暑和眼熱紅痛。

蓮藕粥:新鮮蓮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先洗蓮藕，刮表皮，切成丁糯米洗干凈。再取一只砂鍋，入清水，加入糯米、蓮藕丁，用旺火沸騰，用小火煮到米爛湯濃，加入紅糖，調(diào)整均勻。這種粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌的效果。

雞茸蓮藕:新鮮蓮藕250克，蘑菇少，雞肉250克。首先把蓮藕洗干凈，刮去外皮，和蓮藕一起切成碎泥的雞肉洗干凈后切成雞茸的香菇放入熱水中浸泡柔軟后取出，洗干凈后切碎。再取一個(gè)大碗，在內(nèi)層涂上麻油，放入蓮藕、雞茸、香菇，加入醬油、糖、精鹽、料酒、太白粉適量，混合均勻，在上面攤開，在籠子里蒸約20分鐘后取出。這道菜不僅味道好吃，還能補(bǔ)脾胃，益氣血，止血。

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