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青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

女性營(yíng)養(yǎng)飲食編輯 博禾醫(yī)生
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檸檬是常見(jiàn)的水果和調(diào)味料，生活中常見(jiàn)青檸檬和黃檸檬，其實(shí)是什么關(guān)系？據(jù)說(shuō)青檸檬和黃檸檬是姐妹的花。有人說(shuō)青檸檬是不成熟的黃檸檬。青檸檬和黃檸檬是兩種不同的檸檬，還是后者說(shuō)青檸檬是黃檸檬的童年？其實(shí)，兩者同樣是檸檬，但屬于兩種不同的檸檬。

【青檸檬】

青檸檬碧綠，表皮光滑如橙，接近聞也香味淺。國(guó)產(chǎn)青檸檬內(nèi)色如柚，綠色中帶黃色。口感酸味不重，味道有點(diǎn)苦。進(jìn)口的青檸檬肉綠色透明，味道非常酸，但圓潤(rùn)，清晰。回味悠長(zhǎng)，第一次嘗起來(lái)跳腳，但是有像飛蛾火一樣吃的魔力。

青檸檬多見(jiàn)于南方，東南亞人喜歡用酸檸檬烹飪，和魚一起烹飪可以消除腥味，和肉一起烹飪可以柔軟美味，和味道濃厚的菜一起消除油膩感，清爽有食欲。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外，青檸檬的皮較薄，所以常用來(lái)制作酸味濃郁的果汁飲料。

據(jù)說(shuō)現(xiàn)在東南亞沒(méi)有人種黃檸檬，每個(gè)種植園都有青檸檬壟斷天下。無(wú)他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味，卻又不會(huì)奪走香茅藍(lán)姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。

【黃檸檬】

黃檸檬散發(fā)出濃郁的香味，表皮紋理細(xì)膩。果肉顏色淺金淡黃，口感酸，薄。適應(yīng)其酸味后，其實(shí)作為水果慢慢品嘗也是可以接受的。

我國(guó)北方和國(guó)外的檸檬多為黃色，多用于西餐，可榨檸檬汁烹飪海鮮，具有去腥、增香的作用。另一個(gè)常見(jiàn)的角色是檸檬水，最好的檸檬和法國(guó)依云礦泉水。一升水約有三片檸檬，味道若無(wú)，最遠(yuǎn)。

黃檸檬的維C比青檸檬多。新鮮檸檬富含維生素c和檸檬酸等，可以美容、去火、降壓、消化。此外，泡檸檬最好是溫水，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞檸檬中的有效成分。洗凈切好的檸檬片可以直接浸泡在溫水中，加入蜂蜜更好吃。記住，水的溫度不要太高。檸檬水很好，但不要太貪婪。每天喝很多檸檬水容易傷胃，胃酸過(guò)多，特別是空腹時(shí)不要喝太多，胃潰瘍的人不應(yīng)該喝。

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