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吃太多蛋會誘發(fā)脂肪肝

肝膽疾病編輯 博禾醫(yī)生
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關(guān)鍵詞： #脂肪肝 #脂肪

雞蛋是非常常見的食物，特別是吃早飯時，雞蛋簡單、快捷、好吃，是很多人喜歡的食物。但是，據(jù)研究，雞蛋吃多了也會誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生。這到底是怎么回事？因為蛋是用油煎的，所以經(jīng)常吃的話油脂容易攝取過多，多馀的油脂容易積存在身體里，脂肪過多會誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生。

吃太多蛋會誘發(fā)脂肪肝。此外，美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，未煮熟的蛋含有對人體有害的細菌。因此，美國政府決定今后在蛋殼上發(fā)出警告，注意雞蛋中含有細菌，必須煮雞蛋。不那樣的話，會引起嚴重的疾病。

首先，生雞蛋容易被病原菌污染。雞蛋是由雞的卵巢和排泄腔產(chǎn)生的，卵巢、排泄腔的帶菌率高，蛋殼表面和蛋黃都有可能被細菌污染。

其次，生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)，前者會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)的接觸，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。后者可以與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人體生物素缺乏疾病，產(chǎn)生精神疲勞、肌肉疼痛、毛發(fā)脫落等一系列癥狀。

第三，生雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，大部分不能被人體吸收，煮熟后蛋白質(zhì)變軟，被人體胃腸消化吸收。

第四，生雞蛋有腥味，抑制中樞神經(jīng)，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，減少食欲，惡心嘔吐。

從上面可以看出，為了自己的健康，人們不能吃生雞蛋。另外，經(jīng)常吃雞蛋容易過度攝取油脂，誘發(fā)脂肪肝和高脂血癥。

雞蛋吃多了也會誘發(fā)脂肪肝的發(fā)生，這種說法絕對不是危言聳聽。因此，需要特別注意的是，蛋盡量不吃，特別是單面蛋。不僅未經(jīng)煮熟的蛋黃易殘留致病菌，而且在鍋的一面也容易變焦。                  

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