林燕
山東第一醫(yī)科大學(xué)附屬皮膚病醫(yī)院
副主任醫(yī)師
發(fā)芽的馬鈴薯吃了以后有可能導(dǎo)致中毒。大多在食用后0.5至2小時(shí)左右開始出現(xiàn)咽喉部不適，隨后可以出現(xiàn)胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。如果超過6小時(shí)沒有癥狀，考慮是沒事的。輕者大多是可以自愈的，中毒嚴(yán)重者可以發(fā)生昏迷、抽搐、呼吸肌麻痹，甚至死亡。如果中毒癥狀比較嚴(yán)重，需要及時(shí)去醫(yī)院搶救。平時(shí)不要吃發(fā)芽的馬鈴薯或是土豆表皮變青的，里面含有龍葵素，吃了以后容易中毒。龍葵素容易溶于水，遇到酸容易分解。高熱煮熟、煮透，可以破壞其毒性，所以吃半生不熟的馬鈴薯，容易導(dǎo)致中毒的發(fā)生。
