曹廣
北京安貞醫(yī)院
主任醫(yī)師
可以吃的野菜有蒲公英、薺菜、馬齒莧，這些野菜既營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有一定的食療價(jià)值，但采摘時(shí)需注意安全，避免誤食有毒植物。
1、蒲公英：蒲公英是一種常見(jiàn)的野菜，被稱(chēng)為“天然抗生素”。其嫩葉含有豐富的維生素A、C及鉀等礦物質(zhì)，能清熱解毒、消炎護(hù)肝。蒲公英可以涼拌、煮湯或泡茶食用，適合長(zhǎng)期熬夜或容易上火的人群，但胃寒者不要過(guò)量食用。
2、薺菜：薺菜具有較高的蛋白質(zhì)、膳食纖維及維生素C含量，是一種有益健康的野菜，具有健脾養(yǎng)胃和止血的功效。薺菜常用來(lái)包餃子、煮湯或涼拌，在春季是非常受歡迎的野菜之一。孕婦在食用薺菜時(shí)需適量，避免攝入過(guò)多。
3、馬齒莧：馬齒莧含有多種不飽和脂肪酸，尤其是α-亞麻酸，對(duì)心血管健康有益，同時(shí)還能改善腸道功能，具備清熱解毒、消腫止痛的作用。馬齒莧常用來(lái)炒蛋、涼拌或煮粥食用，高尿酸患者可適當(dāng)食用以幫助降尿酸，但孕婦在懷孕期需避免食用。
采摘野菜時(shí)應(yīng)確保它們的種類(lèi)和來(lái)源安全，盡量選擇無(wú)污染的地方，并注意清洗干凈。另外一些具有藥用價(jià)值的野菜也需適量食用，以免過(guò)量引起身體不適。對(duì)于不熟悉的植物，盡量不要隨意嘗試，必要時(shí)可以咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)。
