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小龍蝦煮30分鐘會(huì)太老嗎 小龍蝦煮30分鐘有太老的可能性嗎

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問(wèn)題描述：
在煮小龍蝦，不知道煮的時(shí)間有30分鐘會(huì)不會(huì)肉質(zhì)變太老了呢？

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李峰
李峰 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
一般不會(huì)。小龍蝦的外殼較硬，煮30分鐘由于有外殼的保護(hù)，蝦肉也不會(huì)變得老硬，但煮小龍蝦的時(shí)間最多也不宜超過(guò)30分鐘，否則肉質(zhì)會(huì)慢慢變柴，尤其是本身不大新鮮的小龍蝦，久煮反而會(huì)使蝦肉松散，失去彈性，降低食用口感。

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