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血鴨一般適合哪些人群食用

養(yǎng)生飲食編輯

6次瀏覽發(fā)布時間：2024-11-16 07:59:14

血鴨是用鴨子和毛豆制作的一道美味菜肴，血鴨適合體內(nèi)有熱毒、上火的人們食用，適宜人群廣泛，而且鴨肉非常容易消化吸收。血鴨也叫作永州血鴨，是湖南永州的一款漢族傳統(tǒng)名菜，具有美味、開胃涼血的功效，血鴨在永州地區(qū)家家戶戶都會制作，因此也是當(dāng)?shù)厝藗兎浅Ｏ矚g的一道菜肴。

血鴨一般適合哪些人群食用

血鴨含有豐富的B族維生素和維生素E，可以有效治療腳氣病，血鴨還可以治療神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

血鴨的適用人群非常廣泛，一般人群都可以食用。血鴨適合體內(nèi)有熱氣、上火的人們食用，而且對于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人們是非常適合的。血鴨還非常適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。血鴨對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

血鴨

食材主料：鴨子一只、毛豆適量。輔料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、油少許、青紅辣椒根據(jù)個人口味，姜50克、大蒜一頭、青蒜葉5根、八角3顆、桂皮一小塊。

步驟：

1.鴨子一只，洗凈切塊，大件跟小件還有鴨油分開;先把鴨油放進(jìn)去炸干。再放入青毛豆炸熟，不喜歡吃豆子的朋友可以換其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。

2.豆子撈出備用，放入大件和內(nèi)臟，放少許鹽，因?yàn)榇蟮臎]有那么容易入味，大火炒至沒有水分，表皮微焦，倒入全部鴨肉。鴨肉放入后，放姜，鹽，大火炒，蓋上鍋蓋，幾分中后會有很多水出來。

3.把炒出來的水舀出來，放在碗里，不要倒掉，繼續(xù)炒，這時可以放小紅辣椒，還有蒜頭，炒至鴨子表面焦黃，而且有香味的時候，就可以加水了。加水要差不多沒過鴨子，因?yàn)閶寢屵@次買的鴨子比較老，所以水開后轉(zhuǎn)小火煮了大概45分鐘左右，如果鴨子不是很老，可以不用煮那么久。

4.這是鴨血，我們喜歡在鴨血里面加一點(diǎn)煮鴨子的湯進(jìn)去，加好就是這樣的。等到還有這么多湯的時候就可以放青椒還有青豆了，再放點(diǎn)生抽調(diào)味，我們家用的一直都是味士達(dá)生抽，我覺得很好吃。

5.最后也是最關(guān)鍵的一步，上血，要先關(guān)小火，倒入鴨血快速拌勻。鴨血拌勻后，再倒入炒鴨子時乘出來的鴨油跟鴨湯，蓋好鍋蓋，悶一會，香味出來了。

血鴨是大補(bǔ)虛勞的食材，可以滋補(bǔ)五臟，也可以清熱去火，補(bǔ)血行水，而且血鴨還是養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。血鴨可以治療身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫，血鴨的做法也是非常容易的，血鴨吃起來香滑鮮嫩，還可以幫助人們滋補(bǔ)脾胃，是非常不錯的滋補(bǔ)食品。

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