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如何辨別真假花膠 泡花膠用熱水還是冷水

養(yǎng)生飲食編輯
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現(xiàn)在市面上有許多的假花膠，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)花膠的時(shí)候有什么辦法能幫助分辨真假呢？買(mǎi)回來(lái)的花膠又是用什么水來(lái)浸泡呢？

看顏色

在挑選花膠時(shí)首先可以從顏色上面來(lái)判斷真假，真正的花膠一般偏金黃琥珀色，并且通透性比較好，呈半透明狀，特別是逆光看的時(shí)候會(huì)特別明顯。如果花膠看起來(lái)中間呈實(shí)心沒(méi)有透光性的話，則說(shuō)明是假的。

泡水

另外還可以將花膠浸泡在水中來(lái)判斷，真正的花膠即使是在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)依然能保持完整，不會(huì)出現(xiàn)散亂變形的情況。如果是假的花膠的話，在水中浸泡一段時(shí)間之后就會(huì)出現(xiàn)膨大、松散的情況。

看形狀

人無(wú)完人，花膠也是一樣的，一般花膠不會(huì)每個(gè)大小形狀都相同，如果看到花膠每個(gè)看上去形狀大小相同，差異不大的話就說(shuō)明很可能是人工合成的花膠，不是純天然的。

看潔凈度

花膠里面稍微有一點(diǎn)血跡這是正?，F(xiàn)象，如果每個(gè)花膠都特別干凈，一點(diǎn)瑕疵都沒(méi)有的話就要小心了，這很可能不是純天然的花膠，后期可能有人用藥水處理過(guò)。

從烹飪時(shí)看

真正的花膠在燉湯的時(shí)候也是能保持完整的，如果是清燉頓的話湯也是透明的，但如果是假的花膠的話燉的時(shí)候就會(huì)松散開(kāi)來(lái)，并且燉出來(lái)的湯會(huì)比較渾濁。

口感上判斷

癥狀的花膠吃起來(lái)是滿滿膠原蛋白的感覺(jué)，不會(huì)有很明顯的腥味，但如果是假的花膠的話，吃起來(lái)就會(huì)比較奇怪，腥味可能也比較重。

泡花膠用熱水還是冷水

冷水或者溫水。

在浸泡花膠時(shí)建議食用冷水或者溫水，而不建議使用熱水，因?yàn)樗疁剡^(guò)高的話就會(huì)導(dǎo)致花膠黏底，就會(huì)讓花膠出現(xiàn)內(nèi)外軟硬不一的情況，這樣就會(huì)影響花膠的口感。

冷水浸泡就能讓水分慢慢沁入到花膠中間，這樣能讓花膠的口感更好，而溫度不是很高的溫水也是可以的，溫水浸泡還能加快花膠的浸泡速度。

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