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螃蟹蒸熟后可以放幾個小時 螃蟹一次沒蒸熟還可以再蒸嗎

養(yǎng)生飲食編輯
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現(xiàn)在是吃螃蟹的季節(jié)，那螃蟹蒸好了之后可以放幾個小時呢？螃蟹一次沒蒸熟的話還能不能再繼續(xù)蒸呢？讓我們一起看一下吧。

螃蟹蒸熟后可以放幾個小時

根據(jù)保存方式而定。

螃蟹蒸好之后是可以繼續(xù)放置一段時間的，但具體能放多久和保存方式有很大的關(guān)系，如果直接放在室溫下的話，放置時間最好不要超過8小時，因為和空氣接觸時間一久很容易滋生細(xì)菌。但如果能將螃蟹密封好放冰箱中冷藏保存的話，其保質(zhì)期就能延長至1-2天左右。

螃蟹一次沒蒸熟還可以再蒸嗎

可以。

螃蟹如果沒蒸熟的話，是可以放入鍋中重新蒸一遍的，一般蒸到蟹殼變紅，并且蟹肉和蟹黃蟹膏完全凝固即可，像一般的螃蟹要等水開后繼續(xù)蒸12-15分鐘左右才能熟，所以在蒸螃蟹的時候也可以根據(jù)時間來判斷螃蟹的生熟情況。

如果螃蟹沒蒸熟的話是一定不能吃的，因為這種沒熟的螃蟹體內(nèi)可能會存在很大的細(xì)菌或者是寄生蟲。

蒸螃蟹冷水蒸還是開水

冷水。

蒸螃蟹的時候最好將螃蟹冷水下鍋，因為這樣蟹肉可以隨著水溫一起慢慢加熱，這樣蟹肉的口感會更加的鮮甜可口。另外冷水下鍋還能減少螃蟹掙扎的幾率，從而能避免持續(xù)掉腿的情況，以保證螃蟹的完整性。

如果直接將螃蟹熱水下鍋的話，螃蟹受熱會劇烈掙扎，這樣很容易出現(xiàn)掉腿情況，另外熱水蒸會加速蟹肉中水分的流失，這樣蒸出來的螃蟹口感會發(fā)干。

蒸螃蟹為什么要把肚子翻在上面

為了防止內(nèi)容物流出來。

螃蟹的肚子上有很多的縫隙，而蒸螃蟹時，內(nèi)部會受熱膨脹。如果將螃蟹肚子朝下蒸的話，里面的內(nèi)容物就會隨著肚子上的縫隙流出來，從而會降低螃蟹的營養(yǎng)成分。但如果能將螃蟹肚子朝上反過來蒸的話，就能避免在加熱過程中出現(xiàn)內(nèi)容物流失的情況。

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