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鵝蛋能做蛋糕嗎 鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)

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大家都知道，做蛋糕的時(shí)候要放雞蛋，但是家里的雞蛋沒(méi)有了，只有一些鵝蛋，那么鵝蛋能做蛋糕嗎？鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)？

鵝蛋能做蛋糕嗎

能做。

一般來(lái)說(shuō)，做蛋糕最常使用的是雞蛋，可以提升蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加蛋糕的香味、顏色、體積等，同時(shí)具有乳化結(jié)構(gòu)、凝結(jié)的作用。

而鵝蛋和雞蛋都是家禽的卵，同樣分為蛋黃和蛋清兩部分，并且其營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等成分，因此鵝蛋也可以做蛋糕。

鵝蛋做蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)

沒(méi)有將鵝蛋清充分打發(fā)。

蛋糕膨脹主要是通過(guò)打發(fā)的蛋清來(lái)控制，而蛋清能被打發(fā)，是由于蛋清的主要物質(zhì)是水和蛋白質(zhì)，在被快速攪打的過(guò)程中，不斷被拉伸拓展，使空氣充入蛋白，從而發(fā)生膨脹發(fā)起，但因?yàn)轾Z蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，打發(fā)更困難一些，要是沒(méi)有將鵝蛋清充分打發(fā)，可能就會(huì)導(dǎo)致蛋糕沒(méi)有發(fā)起來(lái)。

鵝蛋做蛋糕有味道嗎

可能會(huì)有腥味。

由于鵝蛋是家禽鵝的卵，而鵝喜歡在水邊活動(dòng)，并且是一種雜食性動(dòng)物，除了谷物飼料以外，還喜歡食用水中的草、魚、蝦，而這些在水中的動(dòng)植物都具有腥味，而鵝長(zhǎng)期食用這些水生物，就會(huì)導(dǎo)致鵝蛋也具有腥味，因此將鵝蛋做成蛋糕后，可能也會(huì)導(dǎo)致蛋糕帶有淡淡的腥味。

但這樣的蛋糕并不影響食用，要是不喜歡鵝蛋味道的人群，可以使用一些去腥材料，比如香草精、醋、酒等，或者使用雞蛋來(lái)制作，都可以進(jìn)行改善。

鵝蛋做蛋糕好吃嗎

與個(gè)人手藝相關(guān)。

雖然說(shuō)鵝蛋也可以做蛋糕，但相對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)，鵝蛋的脂肪含量較高，食用的口感更為粗糙、味道也更油，還帶有較重的腥味，并不是最適合做蛋糕的材料。

但食物是否好吃，食材只是占據(jù)其中一小部分，主要還是與自身的手藝相關(guān)，要是手藝好的人群，同樣可以做出好吃蛋糕。

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