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蓮子為什么要磨皮 蓮子要不要買磨皮的

中醫(yī)養(yǎng)生編輯
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蓮子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，有時(shí)候在購(gòu)買蓮子的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)有磨皮和不磨皮的兩種，那蓮子為什么要磨皮呢？

蓮子為什么要磨皮

去除異味以及方便煮熟。

1、去除異味：蓮子是在水里長(zhǎng)大的，難免會(huì)帶有一定的腥味，而將其經(jīng)過磨皮處理之后則能去除其中所含的異味以及顏色，煮熟之后不僅看起來更好看，而且口感也會(huì)更好一些。

2、方便煮熟：成熟蓮子的表面有一層角質(zhì)層，且隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)而慢慢增厚，當(dāng)角質(zhì)層過厚時(shí)水分就很難進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部，而將其經(jīng)過磨皮處理之后，會(huì)更易于水分進(jìn)入到蓮子的內(nèi)部，蓮子也會(huì)更容易地被煮熟。

蓮子要不要買磨皮的

視情況而定。

從功效上來說，蓮子的內(nèi)皮也帶有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以相對(duì)于磨皮的蓮子來說，沒有磨皮的蓮子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

但是蓮子的紅色內(nèi)皮帶有一定的苦味，吃起來味道會(huì)微微有點(diǎn)苦澀，口感并不是很好，因此從口感上來說的話，磨皮后的蓮子會(huì)更好吃一些，建議消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人的需求來進(jìn)行選擇。

磨皮蓮子食用方法

煮粥、煲湯、煮糖水等。

相對(duì)于普通蓮子來說，磨皮蓮子只是少了一層表皮，其食用方法還是差不多的，所以只需要按照普通蓮子的烹飪方法來制作就可以了，比如煮粥、煲湯、煮糖水等都是可以的。

但是因?yàn)槟テど徸右呀?jīng)把表皮磨掉了，所以相對(duì)于普通蓮子來說是更容易被煮熟的，就不需要再提前泡發(fā)了，只要直接將其放入鍋內(nèi)煮就可以了，一般40分鐘左右就能被煮爛。

蓮子皮怎么能快速去掉

視情況而定。

1、如果是在市場(chǎng)上購(gòu)買的蓮子，那么一般來說商家都會(huì)有專業(yè)的去皮機(jī)器，建議可以要求商家來進(jìn)行處理。

2、如果是家中的蓮子，那么可以選擇用食用堿來進(jìn)行去除，只需要將蓮子放入到剛燒開的開水中，并加入適量的食用堿，稍微燜一會(huì)兒之后將蓮子倒出來，再用手用力地揉搓，這樣蓮子皮就能很快脫落了。

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