醋在我們?nèi)粘E腼冿嬍持惺亲畛R姷恼{(diào)味品,它除了可以調(diào)味以外還有一些其他的吃法,例如最常見的醋泡黑豆和醋泡洋蔥。而且,在炎熱的夏天,吃醋和醋制食品還有開胃健脾、緩解疲勞等好處呢。
夏天吃醋的好處
緩解疲勞:醋中含有大量的有機(jī)酸,可加快有氧代謝,有利于清除沉積的乳酸,運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
開胃健脾:醋可以開胃,促進(jìn)唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進(jìn)食欲。
有助減鹽:在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋,可以有效減少鹽的攝取量。
有助醒酒:醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng),從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。
抑菌殺菌:醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存,如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅,所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
控制血糖:經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度,特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí),可以在菜肴中加入適量醋。
促進(jìn)鈣吸收:在熬骨頭湯或燉魚時(shí)不妨加入一些食醋,它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出,增加鈣質(zhì)的攝入。
降壓降脂:有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),每天堅(jiān)持飲用一大勺醋,可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮,它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用,從而也能降血壓。
那么,要怎樣拿食醋泡食物呢?
醋泡黑豆的做法
將黑豆放在平底鍋內(nèi),以中火將黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi),加入糙米醋,兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長膜,可將膜扔掉,如醋渾濁,重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
醋泡洋蔥的做法
將一個(gè)洋蔥洗凈,剝?nèi)ネ馄?,切成薄片,放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器里,加入5大湯匙食用醋,然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。
食醋的吃法有很多,快來試試看吧。
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