豆?jié){含有豐富的卵磷脂、植物蛋白、維生素B和煙酸。豆?jié){還含有鈣、鐵等礦物質,特別是其所含的鈣,雖然不及豆腐,但比其他乳類都高。豆?jié){是防治高血壓、高血脂、缺鐵性貧血、動脈硬化等疾病的理想食品。豆?jié){一直深受中國人的喜愛,但不是所有人群都適合喝豆?jié){,食用不當也會危害身體健康的。那么,慎食豆?jié){的人群有哪些呢?喝豆?jié){有什么注意事項呢?
慎喝豆?jié){的人群
1.胃炎患者不宜食用豆?jié){,以免引起胃腸脹氣,亦或使胃酸分泌過多導致病情加重。
2.腹脹、腹瀉者不宜多食豆?jié){,豆?jié){中含有低聚糖,會引起腸鳴、脹氣等。
3.腎病患者要慎食,豆?jié){含有豐富的蛋白質,會增加腎臟的負擔。
4.通風患者不宜過多食用豆?jié){,通風是由于嘌呤代謝產物障礙而導致的疾病,豆?jié){含有豐富的嘌呤,另外一個方面,嘌呤又是親水物質,即使經過研磨后的豆?jié){,嘌呤的含量還是挺高的。
5.對于糖尿病患者來說,同一種食物其磨碎狀餐后的血糖反應會高于顆粒狀,糖友不宜過多喝豆?jié){。
喝豆?jié){的注意事項
1.不飲用未煮熟的豆?jié){
生豆?jié){里含有抗胰蛋白酶因子、皂素等物質,沒有煮熟豆?jié){就飲用的話,可能會引起中毒。正確煮豆?jié){的方法是,在出現大量泡沫后改小火持續(xù)加熱3-5分鐘,使泡沫完全消失。
2.不要空腹喝豆?jié){
空腹飲豆?jié){,蛋白質轉化的熱量會被消化掉,起不到補益的作用。建議喝豆?jié){的時候,搭配面包、堅果、谷類等食物,提高蛋白質的吸收率。
3.喝豆?jié){前要搖勻
經過碎磨后的豆類有很多細小的顆粒沉淀物,也含有豐富的營養(yǎng)物質,如果倒掉了,就會損失這部分的營養(yǎng)。
4.切勿過量喝豆?jié){
如果一次性過量喝豆?jié){的話,攝入太多過剩的蛋白質,會引起消化不良的癥狀,如腹瀉、腹脹等
5.忌沖紅糖
因為豆?jié){中的蛋白質可以和紅糖中的草酸、蘋果酸等相結合,發(fā)生“變性沉淀粉”,不僅降低了營養(yǎng)價值,還會減少對鐵、銅等微量元素的吸收,因此豆?jié){忌沖紅糖飲用,但白糖卻無此現象。
喝豆?jié){是平時生活中的一件小事,因此很多人忽視了喝豆?jié){的禁忌人群和注意事項,我們要做到正確、合理、適量地喝豆?jié){,才會起到豆?jié){的功效,喝得好的同時,也要喝得對。
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