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北豆腐和南豆腐哪一種好

內(nèi)分泌科編輯
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說到豆腐，可以算是我國歷史比較悠久的一種食物了，在距離今天已經(jīng)兩千多年以前，豆腐的原材料就已經(jīng)作為人們食用的一種糧食了。而隨著人們對于大豆的不斷深入了解，人們將大豆制作成各種各樣的食物，例如豆?jié){、豆腐、豆干、豆皮等。就拿豆腐來說，它也有不同的品種，市面上最為常見的就是北豆腐和南豆腐。面對這兩種豆腐，可能很多人不知道應(yīng)該如何進(jìn)行挑選，那么究竟北豆腐好呢，還是南豆腐好呢?下面小編一一為大家剖析。

北豆腐又叫做老豆腐、鹵水豆腐，顧名思義就是用鹽鹵當(dāng)做凝結(jié)劑做成的豆腐，因為在北豆腐制作的過程中，加入了鹽鹵，鹽鹵主要是氯化鎂，而且還排掉了一些水分，所以北豆腐嘗起來會比較硬、苦澀。雖然北豆腐的口感嘗起來不太好，但是北豆腐的蛋白質(zhì)含量是最高的，適宜煎炸、做餡等。

北豆腐里面鎂和鈣的含量相對來說更高一點，能夠起到幫助降低血管緊張度和血壓，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生以及強健骨骼和牙齒等具有重要的作用。

南豆腐又叫做嫩豆腐、軟豆腐，顧名思義就是吃起來比較軟嫩，這是因為這種豆腐是用石膏，也就是硫酸鈣點制成的，所含有的水分比較多，比較適宜炒、拌、汆、作羹等方式食用。南豆腐的蛋白質(zhì)含量只在5%以上。

除了上面介紹的兩種豆腐之外，現(xiàn)在市場上還有內(nèi)酯豆腐，雖然吃起來更加的水嫩，但是其營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于南豆腐和北豆腐。經(jīng)過小編這樣的介紹，大家是否知道哪種豆腐更加有營養(yǎng)了呢，如果是平常吃的話，只需要根據(jù)做菜的方式進(jìn)行挑選就可以了，而如果是為了補鈣、補蛋白質(zhì)的話，最好還是選擇北豆腐比較好。

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