膽固醇高能吃什么肉

心血管內(nèi)科編輯

47次瀏覽發(fā)布時間：2024-10-03 09:24:43

關鍵詞： #膽固醇 #膽固醇高

膽固醇高的人需要控制脂肪與熱量的攝入，肉類的脂肪與熱量普遍比蔬果高，膽固醇高能吃什么肉?下面就讓小編來告訴您答案。

膽固醇高吃的肉

1、牡蠣

牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。牡蠣肉由于味鮮美，營養(yǎng)全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

而蝦、蟹、螺貝類、頭足類海鮮中膽固醇含量比較高，尤其是魷魚、八爪魚等，應盡量少吃。需要強調(diào)的是，海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時除去這兩部分，可以減少膽固醇的攝入。

2、去皮雞肉

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。

需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調(diào)也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。

3、鴨肉

鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

鴨肉雖好，吃時也有講究。感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情;慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。

4、鵝肉

鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。

值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時候要注意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發(fā)燒。

5、火雞肉

火雞是美洲特產(chǎn)，在營養(yǎng)價值上有“一高二低”的優(yōu)點。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B?；痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加。

火雞的最傳統(tǒng)做法非常簡單，只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹，然后在烘爐中烘烤3小時左右即可。

還有四種肉值得推薦給膽固醇高的人食用，您一定要知道哦。

6、三文魚

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

吃三文魚要適量，不能過量，而且不要生吃，生的三文魚，如三文魚刺身，里面可能含有寄生蟲。

7、鯉魚

在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

8、帶魚

含膽固醇高的無鱗魚類，像銀魚含膽固醇高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚約114毫克，膽固醇高的人應盡量少吃。當然，并不是所有無鱗魚含膽固醇都高，比如帶魚，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。

需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。

9、精瘦豬肉

許多人認為豬肉脂肪含量高，不易消化，其實，豬肉在人體的正常體溫下即可消化，而牛羊肉卻會提高人體體溫，消化起來更加費勁。另外，有些人認為豬肉的膽固醇含量高，其實，豬肉的膽固醇含量還低于牛肉。而且，豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白（好膽固醇）。

吃瘦肉也應適量。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。吃瘦肉要適量，并非多多益善。

膽固醇高不能吃什么

1、減少動物性脂肪的攝入，比如豬油、黃油、肥羊肉、肥鴨肉等。

2、生活中的蛋黃膽固醇的含量是很高的的，包括魚子，魷魚含量都是很高，所以盡量不要吃。

3、嚴格戒酒，因為酒會促進內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，從而導致血脂升高。

4、不能吃膽固醇含量的海鮮，如蝦、蟹、沙丁魚、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏和蛤的膽固醇含量都是比較高的。

5、糖分是膽固醇的原料，這是很多人都知道的，所以精致的挑食生活要少吃。

6、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內(nèi)臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

7、高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

8、植物油里的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

9、我們常常認為魚類的膽固醇沒有肉類的膽固醇高，其實并不是所有的魚類都這樣子，有的水產(chǎn)魚類也是不能吃的。

10、對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

11、高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

12、控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發(fā)胖。要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

13、增加攝人含纖維素多的食物。醫(yī)學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內(nèi)可與膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸結(jié)合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升·高血膽固醇的作：用產(chǎn)生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。

14、增加含維生素C食物的攝入量?，F(xiàn)代科學研究證實，當人體內(nèi)維生素C中度缺乏時，可導致：

①血和肝的膽固醇含量升高;

②膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累;③即使食物中未含膽固醇，也容易出現(xiàn)動脈粥樣硬化病變。由于人體內(nèi)沒有自行合成維生素C的功能，主要靠食物來供給。據(jù)測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。

15、應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例;人體內(nèi)缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高;而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。

高膽固醇患者的10大飲食禁忌

禁忌之一：高膽固醇的攝入

高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內(nèi)臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌之二：過多攝入動物油脂

對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實。但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。

高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

禁忌之三：飽和脂肪酸的攝入

高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌之四：過量攝入熱量和糖分

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發(fā)胖。

要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。